豬脊骨的做法

豬脊骨的做法

　　豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。下面小編帶你了解豬脊骨的做法，希望對你有幫助!

　　豬脊骨的簡介

　　豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸鮮豬骨胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅,證明放血干凈,顏色暗紅,證明放血不干凈或是病豬。

　　豬脊骨的食用處理方法

　　脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。

　　豬脊骨的做法

　　1、椰子玉米豬骨湯

　　1.1、豬骨沸水煮1分鐘,然后撈起過清水去掉浮物;

　　1.2、備好椰子片、玉米、胡蘿卜、姜;

　　1.3、薏仁、百合干洗凈;

　　1.4、洗凈瑤柱,與豬骨一起倒進沸水鍋里;

　　1.5、加入所有配料和椰子水,中火煲30分鐘,即可。

　　2、醬大骨頭

　　2.1、大骨頭先用水浸泡一小時,期間換水兩次;

　　2.2、將大醬、甜面醬、耗油、香葉、干紅辣椒、老抽、白酒、鹽(先放一部分)蔥姜蒜放到骨頭里,翻攪均勻,腌制半小時;

　　2.3、油鍋里放油,七成熱時倒入腌好的骨頭翻炒,至表皮變色;

　　2.4、放入冰糖,加熱水到四分之三處,用高壓鍋三十分鐘,用炒鍋一個小時(用中小火)燉煮;

　　2.5、最后嘗下咸淡再定要不要加鹽;

　　2.6、燉好的脊骨在鍋里燜三個小時,味道更好。

　　哪些人不能吃豬脊骨及注意事項

　　1、哪些人不能吃豬脊骨

　　一般人群均可食用。

　　2、豬脊骨的適用人群

　　一般人群均可食用。味甘、性微溫,入腎經;滋補腎陰,填補精髓;用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。

　　3、豬脊骨的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。

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