甲魚湯的做法
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甲魚湯的簡介
甲魚湯屬于閩菜,主要食材是甲魚,主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營養豐富,是食補良品。甲魚是我國傳統的上等中藥材,具有極高的藥用價值,是滋陰補腎的佳品,有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚,體內的陰精就能不斷得到加強,并起到滋陰潛陽的作用,使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態,從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質虛弱者進補。
甲魚湯的食用處理方法
將甲魚背朝地翻過身來,甲魚就會使勁翻身,待它將脖子伸到最長時,用快刀在脖根一剁,然后控血。
用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把甲魚的頭拉出來,然后用刀斬斷頸根,控血即可。
宰殺甲魚后,用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內臟后,用清水洗凈。
甲魚湯的做法
枸杞甲魚湯的做法
材料:甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克。
做法:
1、將甲魚宰殺,去內臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
西洋參甲魚湯做法
材料:活甲魚約500克、西洋參片25克、清水1500ml、紅棗8顆、鹽1/2茶匙3克、黃酒1茶匙5ml、姜3大片。
做法:
1、將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗凈后備用。建議大家買甲魚時,讓商家代為宰殺,并處理干凈后,再帶回家煲湯使用,會更加方便。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。
3、砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
哪些人不能吃甲魚湯
1、哪些人不能吃甲魚湯
肝炎患者、失眠、孕婦及產后泄瀉不宜食用。腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。
2、甲魚湯的適用人群
一般人群皆可食用。尤其適合高脂血癥、動脈硬化、冠心病、高血壓病人、各種癌癥病人、體質衰弱、營養不良者、糖尿病人、干燥綜合癥患者、老年人以及產后需要恢復身體的人。
3、甲魚湯的食用禁忌
甲魚湯不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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