大海鱔的做法
大海鱔的做法
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大海鱔的簡介
海鱔(Muraenidae),分布于熱帶和亞熱帶海洋,生活于淺水,棲于巖礁間并隱在縫穴內。與其他鰻類不同之處是鰓孔小而圓,一般無胸鰭。皮厚,光滑,無鱗。口大,牙堅利,適于捕捉及咬住獵物(主要是其他魚類),也能嚴重傷其天敵,包括人類。海鱔于受侵擾時才會攻擊人類,此時可變得十分兇惡。:用于寒凝氣滯胸痛、痔。
大海鱔的食用處理方法
挑選大海鱔時,以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。建議在吃大海鱔的時候,最好是宰殺后立即就進行烹煮食用,主要是因為大海鱔一旦死后,就會容易產生組胺物質,也就是比較容易引發中毒現象,進而就會對我們的身體產生不利于的影響。 大海鱔捕捉后洗凈焙干或煅炭用。可用作散寒止痛、消腫收斂。用于寒凝氣滯胸痛、痔。性味歸經澀、苦,溫。入心、肺二經。主要是內服:煎湯,適量,外用:適量,研末,麻油調敷。
大海鱔的做法
1、節瓜海鱔肚魚尾湯
1.1、材料:海鱔肚,節瓜,魚尾,花生黃豆若干,姜2片;
1.2、海鱔肚提前一晚用水浸泡好;
1.3、節瓜刮皮洗凈切段。
1.4、魚尾洗凈,用鹽和酒腌過,放鍋里煎透。
1.5、將魚尾除外的材料放煲里,加入清水,大火煲滾后再放入魚尾轉慢火煲兩小時,放鹽調味便可飲用。
2、蒜頭豆豉蒸海鱔
2.1、首先將配料:大蒜、豆豉、辣椒、姜跺碎;
2.2、把已經處理好的海鱔切成小塊裝盤,放少許鹽、生粉;
2.3、把跺好的配料均勻地鋪到海鱔上,再撒上少許胡椒粉以及芝麻油;
2.4、大火隔水蒸約十分鐘;
2.5、熄火后繼續燜數分鐘后再打開鍋蓋;
2.6、放上少許蔥花、香菜再蓋上鍋蓋燜片刻即可。
3、紅燒海鱔
3.1、海鱔解凍后瀝干水份;
3.2、準備調汁,碗中入醬油,白糖,蒜蓉,料酒和清水各適量;
3.3、鍋中熱油,海鱔沾上生粉后下鍋煎至兩面金黃;
3.4、倒入2調好的汁;
3.5、一面吸收了汁就翻面,讓另一面也均勻沾上汁料;
3.6、最后收汁,上鍋前下點蔥花即可!
哪些人不能吃大海鱔
1、哪些人不能吃大海鱔
一般人群均可以食用。
2、大海鱔的適用人群
一般人群均可以食用。
3、大海鱔的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
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