自制曲奇餅干的做法
自制曲奇餅干的做法
曲奇來源于英語COOKIES的香港音譯，意為"細小的蛋糕"最初由伊朗發明，自制曲奇餅干的做法有哪些呢?下面是學習啦小編帶來關于自制曲奇餅干的做法的內容，希望能讓大家有所收獲!
咖啡曲奇的做法
食材準備
配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
曲奇食材
云南小粒咖啡豆：云南小粒咖啡生長于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區，被專家評為高品質咖啡。保山潞江壩的氣溫年平均為21.5℃，最高時達40.4℃，終年基本上都沒有霜。在這里培育出的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱、醇香濃郁且帶有果味，是世界上公認的最佳小粒咖啡產地。雪蕎咖啡曲奇所用的咖啡豆一般都產自這個地方。
瑞典AAK奶油：雪蕎生產的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油。
云南高山梯田小麥：云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白及低脂肪等特點，精制成美味、營養、健康的曲奇。
云南農家生態雞蛋：不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道。
玫瑰鮮花曲奇的做法
曲奇餅干食材準備
高原玫瑰"大甜瓣"、瑞典AAK奶油、云南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
曲奇餅干制作步驟
1、打奶油：使用人工攪拌，攪拌的時候，要順著同一個方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的力才比較集中，可以使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出來的口感才不會那么干燥。
2、和面：力道要輕柔且適中，方向也很有相當的講究，要從下而上、反復不斷，直至完成和面步驟。
3、成形：在整形的時候，要用手輕壓成型。
4、烘焙：烘焙溫度保持在恒溫200度左右，雖然延這樣長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感才會更松軟且干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻：對冷卻溫度的要求更加的嚴格，要在室溫下自然冷卻至曲奇中心溫度為35度。這樣即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉;也確保了因冷卻過久，導致外來病菌的浸入。
6、裝盒：包裝盒印刷要符合歐盟的食品安全標準，在鋁盒內還可以特制石頭紙內盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙盒內，同時附贈精美的產品說明書后才密封封裝，封裝完成的時候，一盒具有愛的曲奇就算烘焙完成了。為了避免松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還要特制密封的外盒充氣袋，每個細節都要充分的考慮。
曲奇制做注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，可以讓空氣滲入打發材料，曲奇才會更均勻疏松。
2、和面的時候，翻拌的方向要由下而上，不要用太大的力氣，也不需要攪拌太久，以防止面粉出筋
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