炸小魚的家常做法
炸小魚的家常做法
炸小魚不僅因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)的價(jià)值，更因?yàn)樗ㄊ蕉鄻拥淖龇梢詽M足不同人群的喜好。下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于炸小魚的家常做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
炸小魚的做法一
主料：小黃花魚1000g。
調(diào)料：花生油10ml、食鹽2g。
炸小魚的做法步驟：
(1)黃花魚清理干凈頭和內(nèi)臟并剪去鰭，用少許鹽和姜片腌制一下。
(2)熱鍋熱油放入花生油，將魚身沾滿面粉，慢火、放入鍋內(nèi)煎約10分鐘，中間注意翻動(dòng)防止粘鍋。
(3)翻面再煎熟即可。
炸小魚的做法二
主料：小魚適量。
調(diào)料：食鹽適量、姜4片、淀粉適量、調(diào)和油適量、花椒粉2勺。
炸小魚的做法步驟：
(1)將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。
(2)小魚放入盆中用姜片、鹽、料酒拌勻腌一小時(shí)。
(3)加淀粉拌勻。
(4)再加點(diǎn)花椒粉拌勻。
(5)鍋內(nèi)倒多些油，然后把油燒至七成熱后放入小魚(一定要小火才行哦)，炸至金黃色即可。
(6)為了更加酥脆可以復(fù)炸一次。重新將油溫?zé)裏嵘?此時(shí)需要大火)，待油溫升高后將小魚進(jìn)行二次短時(shí)間炸一炸就可以了。
炸小魚的做法三
主料：小長條魚半斤、自發(fā)面粉酌量而定。
調(diào)料：鹽、五香粉、料酒、水、大蔥粒、椒鹽、羅勒葉各適量。
炸小魚的做法步驟：
(1)把長條魚剖好、剔除內(nèi)臟并洗干凈放進(jìn)盆中。
(2)加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒攪拌均勻后腌制30分鐘。
(3)將自發(fā)面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。
(4)將腌好的小長魚放進(jìn)面糊里滾一圈再拿出來，以整條魚身裹一層面糊為宜。
(5)將油燒至八成熱后下魚炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出、熄火。
(6)等油溫涼下再次開火熱油進(jìn)行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸小長條魚兩面都會(huì)變得金黃，咬起來酥脆可口。
(7)擺盤的時(shí)候要小心，否則會(huì)碰斷魚尾巴。最后再撒上椒鹽和羅勒葉即可!
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