豆豉蒸魚(yú)腩的制作步驟

時(shí)間：2017-04-14 11:58:54 立文804由分享

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　　豆豉蒸魚(yú)腩的制作步驟

　　1、魚(yú)洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)。

　　2、在兩邊魚(yú)身各斜劃幾刀。

　　3、大蔥與姜切成絲。

　　4、用蔥姜絲涂抹魚(yú)身魚(yú)頭后,取少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹,淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時(shí)只能撒很少量的鹽,因?yàn)槎刽鶐涛?。

　　5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節(jié)。

　　6、經(jīng)過(guò)腌制的魚(yú)用水沖洗干凈,取一個(gè)蒸盤(pán),把洗干凈的魚(yú)放在盤(pán)里,蔥節(jié)放進(jìn)魚(yú)肚子里。

　　7、豆豉鋪在魚(yú)的表面。

　　8、蒸鍋加水旺火燒開(kāi),入魚(yú)蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定)。

　　9、魚(yú)蒸好出鍋后,移入魚(yú)盤(pán)內(nèi)。

　　10、撒上香蔥花,燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌。

　　豆豉蒸魚(yú)腩的好吃做法

　　豆豉蒸魚(yú)腩做法一

　　1、魚(yú)腩去黑層,用清水洗干凈,切成小段,放盆里。把豆豉洗好備用。

　　2、把姜洗好切絲。蔥洗好,蔥頭切粒,蔥葉切段分開(kāi)放好備用。

　　3、把準(zhǔn)備好的,豆鼓、姜、蔥頭,倒進(jìn)魚(yú)上面。再加入少許白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不夠味還可以加入適量的鹽。

　　4、然后把放好調(diào)味料的魚(yú),拌均勻。

　　5、可以開(kāi)始煮飯了,等飯煮開(kāi),魚(yú)也入味了,然后用蒸架把魚(yú)放入煮開(kāi)了的飯蒸。

　　6、最后等飯熟了,魚(yú)也熟了就加入蔥葉。蔥可以生吃也可以蓋上蓋子悶熟。這道鮮嫩美味的菜就成了。

　　豆豉蒸魚(yú)腩做法二

　　材料：魚(yú)腩,姜片適量,鹽適量,豆豉適量,熟油適量。

　　做法：

　　1、放適量姜片在碟上,然后魚(yú)腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。

　　2、豆豉用清水浸5分鐘,然后用勺子壓碎,鋪在魚(yú)腩上。

　　3、隔水蒸10分鐘,倒去魚(yú)水,再淋上熟油即可。

　　豆豉蒸魚(yú)腩做法三

　　1、鯇魚(yú)腩洗干凈瀝干水分。

　　2、姜絲。

　　3、剁好的蒜蓉和豆豉。

　　4、蒜蓉豆豉中加入適量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油攪拌均勻蒜蓉。

　　5、魚(yú)腩撒上少許鹽,放上姜絲。

　　6、把調(diào)好的蒜蓉豆豉汁倒入魚(yú)腩中。

　　7、水開(kāi)后,放入蒸鍋,中大火8分鐘即可。

　　豆豉蒸魚(yú)腩的由來(lái)

　　豆豉蒸魚(yú)腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸魚(yú)腩的做法簡(jiǎn)單,只需清蒸魚(yú)腩,配上豆豉,蒸出來(lái)的味道魚(yú)肉味清淡,有豆豉鮮味,微辣,適合口味偏輕的朋友,也正適合秋天氣候干燥食用。豆豉蒸魚(yú)腩可以用鰱魚(yú)、多寶魚(yú)、草魚(yú)等。魚(yú)腩是魚(yú)接近肚子部位,相對(duì)魚(yú)頭,魚(yú)尾等別的部位,是魚(yú)身上最軟弱無(wú)力,缺乏防備而且沒(méi)有攻擊力的所在,無(wú)骨,容易食用,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎,補(bǔ)腎益精,補(bǔ)肝熄風(fēng),止血,抗癌等作用。

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