冰糖葫蘆的制作步驟

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　　冰糖葫蘆簡介

　　冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。

　　冰糖葫蘆的制作步驟

　　1、山楂清洗干凈,去掉蒂部。

　　2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘,輕輕一掰,立馬變碎片。

　　3、清理干凈的山楂用竹簽子串起來。

　　4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水,中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。

　　5、當所有的冰糖都溶解后轉小火,慢慢加熱,這個時間有點長,大約在七八分鐘吧(熬過月餅糖漿的應該很有經驗,都差不多,只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固)。

　　6、仔細觀察糖液的泡沫,當糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,差不多就是好了,將串好的山楂放進去快速滾一下,拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鐘即可。

　　冰糖葫蘆的好吃做法

　　冰糖葫蘆做法一

　　1、材料:草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。

　　2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去蒂清洗干凈。

　　3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。

　　4、可隨意搭配喜歡的水果,串好控干水分。

　　5、鍋置火上倒入冰糖。(我用了200克)

　　6、加入開水,剛好沒過冰糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化。

　　7、轉小火熬制,注意不要再攪拌糖漿。

　　8、糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿,放在涼水中檢驗糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。

　　9、糖漿熬好后,迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿。

　　10、將裹好糖漿的水果串放在抹過水的平面上,冷卻后即可取食。

　　冰糖葫蘆做法二

　　1、選取優質山楂洗 去除蒂把。

　　2、用牙簽串上。

　　3、綿白糖適量。

　　4、盤子抹油防止糖沾 串好的山楂放到盤子里。

　　5、鍋內放適量的水 加適量的白糖。

　　6、小火熬 直到糖變色成泡沫狀 淋到山楂上。

　　冰糖葫蘆做法三

　　1、山楂洗凈,取一根筷子,自山楂的一頭頂出,將其籽和尾部頂出。

　　2、盡可能地清理干凈內部的山楂核備用。

　　3、用竹簽將其一個一個的串起來。

　　4、冰糖加水,放一起熬煮,一開始時大火,起大泡,轉成小火,慢慢熬轉化成小泡泡,逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡,糖略熬煮成微黃色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。

　　5、這個時候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫蘆,在糖泡沫中轉一下,立即拖出。

　　6、沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾),放涼,輕輕取下來,就可以吃嘍。

　　冰糖葫蘆的食物相克知識

　　山楂+海參:不易消化

　　山楂+海鮮:會引起便秘、腹痛、惡心

　　山楂+豬肝:會破壞維生素C

　　山楂+火龍果:會引起消化不良、腹痛、腹脹

　　山楂+檸檬:會影響蛋白質吸收

　　山楂+胡蘿卜:會破壞維生素C

　　山楂+豬肝:山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會使維生素C和金屬都遭到破壞山楂+檸檬:影響消化

　　山楂+筍瓜:身體不適

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