冰糖葫蘆怎么制作

　　冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食那么，冰糖葫蘆怎么制作?

　　首先說(shuō)一下需要準(zhǔn)備的工具。

　　一：要做幾個(gè)鐵盤，以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個(gè)鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。

　　在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來(lái)。

　　二：液化氣灶，兩套，為了提高效率。

　　還要有一個(gè)調(diào)節(jié)火苗大小的加壓閥。

　　三：鐵鍋兩個(gè)，熬糖用的。

　　這個(gè)鐵鍋是經(jīng)過(guò)我自己改裝的，為的是在蘸糖葫蘆到最后，糖少的時(shí)候也方便蘸，不浪費(fèi)糖。

　　鐵鍋的直徑是40厘米，先把鐵鍋用木槌鑿出弧形，鑿?fù)旰螅忸^這邊會(huì)比圓形的那邊低一些。

　　找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上，和圓形那邊一樣高矮就可以了。

　　因?yàn)槲颐刻熹N量比較大，所以預(yù)備兩個(gè)鍋，每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鐘，一起熬。

　　四：小刀若干把，用來(lái)給山楂去核的。

　　所謂的專用刀具，就是這個(gè)。

　　就是一把小刀，在刀把的另一頭加個(gè)小勾，為了勾山楂核的。

　　我就是買的刻刀，把一頭焊上個(gè)小鐵鉤就行了。

　　五：竹簽，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫蘆，35厘米的穿花樣糖葫蘆。

　　下面就開始進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)了。

　　把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預(yù)備好，改去核的去核，然后穿串。

　　在這里提醒大家，冰糖葫蘆就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。

　　棉糖蘸的串?dāng)?shù)少，冰糖成本高，砂糖要用廣西或云南產(chǎn)的甘蔗糖最好。

　　大家最好還要預(yù)備一個(gè)工具，放蘸完糖葫蘆的鍋的容器，我是用鐵皮做的。

　　蘸完的糖葫蘆的鍋放到里面，能把留著鍋上的殘?zhí)腔ǖ簟?/p>

　　冰糖葫蘆功效

　　后來(lái)這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。原來(lái)，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長(zhǎng)于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

　　今人研究證明，山楂還有：開胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。