蘿卜燉牛腩的制作步驟
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蘿卜燉牛腩簡介
蘿卜燉牛腩是以牛腩、蘿卜等為主要食材做成的一道美食。至牛腩七八成熟時,揭去蓋,加入蘿卜塊,再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右; 至牛腩和蘿卜塊熟爛熟時,放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
蘿卜燉牛腩的制作步驟
1、材料準備好:牛腩洗凈,姜、青椒切片,蘿卜切塊,干辣椒切段。
2、牛腩逆著條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放姜片,煮出血水后撈出。
3、將焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力煲25分鐘;隨后將煮好的牛腩撈出,控干,牛肉湯留著備用。
4、鍋里放植物油,將牛肉放入煸炒一會;放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿卜一起拌炒一會。
6、倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘后放入青椒。
7、開大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠后放食鹽提味即可。
蘿卜燉牛腩的好吃做法
蘿卜燉牛腩做法一
1、將牛腩洗凈切小塊。
2、將牛腩加一小勺料酒焯水。
3、鍋燒熱,蔥、姜爆鍋,放一湯匙豆瓣辣醬炒香。
4、將焯好水的牛腩倒進鍋中煸炒。
5、等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接著放一湯匙老抽、兩湯匙生抽,少許鹽和糖。
6、等牛腩煸炒上色后加水沒過肉。
7、蓋上壓力蓋,大火上氣后轉小火18-20分鐘。
8、等自然放氣后放入切好的白蘿卜。
9、蓋上普通透明過蓋中火5、6分鐘至蘿卜變透明軟爛就可以關火了。
10、最后將切好青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以出鍋盛盤。
蘿卜燉牛腩做法二
1、食材:牛腩和白蘿卜。
2、將牛腩洗凈切塊。
3、用清水浸泡至沒血水。
4、浸泡期間要勤換水。
5、將浸泡好的牛腩放入碗中,倒入適量的老抽和生抽。
6、拌勻,腌制30分鐘。
7、然后再加入適量的雞粉、生粉和橄欖油。
8、拌勻,腌制2小時。
9、將白蘿卜洗凈,去皮,切塊。
10、放入煮鍋中焯燙一遍。
11、熱油鍋,放入腌制好的牛腩,煸炒一會。
12、倒入一點清水,燜煮收汁。
13、將炒鍋中的牛腩放入砂鍋中,放入幾片姜片。
14、將白蘿卜也放入砂鍋中。
15、倒入適量的清水。
16、蓋鍋蓋,大火煮滾,轉小火,燉30分鐘。
17、即可關火。
蘿卜燉牛腩做法三
1、牛腩塊放清水里沖洗掉血水,再放入加了姜片的冷水鍋里焯水后撈出,沖去浮沫后瀝干水份。
2、蘿卜去皮洗凈切塊。
3、熱鍋上油,油熱后下姜片和干紅辣椒爆鍋后,下牛腩塊炒香
4、加入清水,水量沒過食材還要稍多些。大火燒開后轉中小火繼續煮30分鐘左右。
5、下切好的蘿卜塊,再燉至肉爛蘿卜熟(約30分鐘)
6、調入適量鹽,黑胡椒粉調味后,再煮幾分鐘,出鍋撒香菜即可。
蘿卜燉牛腩的食物相克知識
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