芋頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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芋頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭可食用部分為84%,每100g含熱量331kj、水分78.6g、蛋白質(zhì)2.2g。
2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用。
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
4、芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭湯的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)81.00
碳水化合物(克)17.10
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)2.20
纖維素(克)1.00
維生素A(微克)27.00
維生素C(毫克)6.00
維生素E(毫克)0.45
胡蘿卜素(微克)160.00
硫胺素(毫克)0.06
核黃素(毫克)0.05
煙酸(毫克)0.70
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)23.00
鈣(毫克)36.00
鐵(毫克)1.00
鋅(毫克)0.49
銅(毫克)0.37
錳(毫克)0.30
鉀(毫克)378.00
磷(毫克)55.00
鈉(毫克)33.10
硒(微克)1.45
芋頭湯的宜忌人群
因此很多人認(rèn)為,芋頭的價(jià)值如此大,每個(gè)人都可以吃芋頭。這個(gè)想法是錯(cuò)誤的。芋頭特別適合體質(zhì)虛弱或者營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)的人食用,但是,對(duì)于有痰、過(guò)敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
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