蝦餃的做法
蝦餃是一種廣東一帶的點心，與我們平時火鍋店里或者超市速凍中那一種長圓柱蝦餃不同，它是真材實料的，外形也和平時吃的餃子差不多，呈現半月形。下面學習啦小編給大家分享蝦餃的做法，希望你喜歡。
蝦餃的做法一
食材準備
主料：蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克，
調料：鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克
方法步驟
1.蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒;
2.冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷;
3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料;
4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內;
5.水l-3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團;
6.把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
蝦餃的做法二
食材準備
鮮蝦500克，肥豬肉200克，澄面100克，馬蹄5個，玉米淀粉40克，沸水160克，豬油，鹽，油，姜蓉，胡椒粉。
方法步驟
1、肥豬肉下沸水煮透，切成小丁，用涼水浸泡1小時;
2、蝦去頭，腸，殼等，取蝦仁汆水待用;
3、馬蹄切小丁，將部分蝦仁，豬肉剁蓉與之混合，放鹽，糖，油，姜蓉，胡椒粉拌勻，攪打上勁，靜置15分鐘;
4、澄面與玉米淀粉混合加沸水，攪散成雪花狀，稍冷卻，揉成面團;
5、將豬油與面團混合，包好靜置15分鐘，然后分小劑，搟薄面皮;
6、取面皮，包入肉餡和蝦仁，捏成餃子狀，收攏;
7、上沸水鍋中，小火蒸8分鐘即可。
蝦餃的做法三
食材準備
澄粉，鮮蝦，肥豬肉，玉米，玉米淀粉，鹽，香油，雞精。
方法步驟
1、蝦洗凈去蝦腸，蝦線后剁成小粒，肉切碎與玉米粒混合;
2、調入適量鹽，雞精，香油攪拌均勻;
3、將澄粉與玉米淀粉混合，倒入開水，攪雪花;
4、然后揉面，成均勻面團后靜置半小時;
5、分小劑，搟成面皮，包入餡料成餃子狀;
6、上鍋，水開后中火蒸5分鐘。
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