山楂燒肉怎么做
紅燒肉的“養腦”作用,在于它所含的蛋白質是優質蛋白質,其營養功能是任何植物性蛋白質都無可比擬的,怎么做山楂燒肉呢?下面小編給大家分享一些山楂燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
山楂燒肉的做法
原料：五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大蔥5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2顆香葉2片桂皮1塊草寇1顆老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)
做法：
1)五花肉洗凈后切成1。5cm寬的塊。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。將花椒，小茴香，八角，香葉和草寇放入調料盒。山楂用冷水浸泡5分鐘去除浮土，洗凈備用。
2)用小火加熱平底鍋，放入肉塊，繼續用小火加熱，將肉塊正反面煎至表面變色(不要焦黃)后撈出。平底鍋中煎出的油，棄之不用。
3)另用一個炒鍋，將煎好的五花肉塊倒入鍋中，加入冷水沒過肉塊表面，蓋上蓋子，大火加熱。
4)鍋內的水開后，用勺子撇去浮沫。放入蔥段，姜片，山楂片，調料盒和醬油，攪拌均勻后，蓋上蓋子，小火燉煮1小時。(在燉煮期間，留意鍋中的湯汁，不夠時一定要添加開水)
5)肉熟后，鍋內還剩少許湯汁，倒入冰糖，用勺子攪拌至融化，略微收干湯汁即可。
蜜汁紅燒肉的做法
原料：
五花肉兩條
調料：
燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽
做法：
1、五花肉洗凈切成小丁;
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包;
5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
家常菜譜網貼心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因為肉遇熱后要收縮;
2、炒冰糖的時候火一定不能開大，否則會炒糊的哈;
3、燜肉的水一定要摻開水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮后會老;
4、最后收干水分的幾分鐘要看好火，不能太干，否則會糊鍋的哦!
紅燒肉燉土豆的做法
紅燒肉燉土豆原料：五花肉、土豆、
紅燒肉燉土豆調料：冰糖幾塊、白糖兩勺、大蔥、姜、大料、香葉、桂皮、植物油、鹽、老抽、料酒、
紅燒肉燉土豆做法：
1、準備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊(我的是提前切好了);
2、土豆兩個
3、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片;
4、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用;
5、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開后焯兩分鐘就可以了;
6、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用;
7、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩;
8、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑發苦)
9、將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒;
10、肉塊上色后，加料酒再繼續煸炒兩下;
11、鍋里倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽;
12、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料;
13、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘;
14、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
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