面條的制作方法
面條的制作方法
在古代中國，食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享面條的制作方法，希望你喜歡。
面條的制作方法一：刀削面
食材：
面粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：
1)準(zhǔn)備好食材，面需要提前揉好。
2)面粉加適量水，揉成略硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一小時。
3)一小時后再揉一揉，面團(tuán)的表面就會變得很光滑。
4)將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。
5)鍋里倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。
6)臨出鍋前加些鹽。
7)湯鍋加滿水，水開后，一手拿面，一手持刀。
8)由上至下，斜著將面團(tuán)的最表面削下來，要削入到鍋中。
9)如此反復(fù)，直到面團(tuán)削完，煮三分鐘后，將面撈出來。
10)用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。
11)將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
面條的制作方法二：奶酪雞蛋意大利面
食材：
雞蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量
做法：1)取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽
2)約過2分鐘左右后再加入意大利面，不加蓋，保持沸騰狀態(tài)，用筷子將面條撥開面條
3)燒7分鐘后倒出，用冷水降溫，瀝干水分后倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用
4)雞蛋切丁
5)蒜切末
6)鍋內(nèi)倒少許橄欖油，加入蒜末
7)蒜末燒至微黃后加入高湯
8)加入適量鹽、料酒、雞精
9)高湯燒開后加入意面
10)燒至湯汁稍干加入雞蛋丁翻拌均勻
11)加入奶酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用
面條的制作方法三：韓式冷面
食材：
牛肉200g、冷面200g、雞蛋1個、黃瓜適量、冰塊適量、蘋果適量、梨適量、芝麻適量、泡菜適量、生抽1/4小勺、鹽1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜適量、蔥適量、姜適量
做法：
1)準(zhǔn)備牛肉
2)牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。，。
3)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉
4)大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片
5)肉湯用濾網(wǎng)過濾
6)加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>
7)事先凍好的冰格拿出
8)冰塊鋪在碗底
9)冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在冰塊上冷鎮(zhèn)
10)黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
11)冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去
12)最后把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去
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