紫薯發糕怎么做
紫薯發糕，是一道由紫蘇，面粉制作的糕點。同樣也可以用紅薯來制作這款發糕。本文是紫薯發糕怎最有營養做法，希望對大家有幫助!
紫薯發糕怎最有營養做法
做法一、紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。面粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團。蒸籠鋪油布，將面團按平鋪入，放溫暖濕潤處發至兩倍大。葡萄干泡水20分鐘后嵌入面團上面，涼水上鍋蒸30分鐘左右。
做法二、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中。用飯鏟將紫薯切塊后加入牛奶，白糖。用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻。加入普通面粉。用飯鏟將面粉與奶糊拌勻成面團狀。將面團全部盛入模具中。用飯鏟稍濕點水將面團表面抹平整光滑。放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓干和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸30分鐘，關火后燜5分鐘再取出。
做法三、紫薯洗凈后蒸至熟透，剝去皮后碾壓成紫薯泥。加白糖拌勻。用溫水將酵母融化，倒入紫薯泥內拌勻。加入面粉。攪拌均勻。放在溫暖處發酵至三倍大。冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸25分鐘左右，關火后再燜5分鐘即可。
紫薯發糕營養會流失
面團的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了。表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以。蒸熟的發蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。
發糕比饅頭口感要松軟些，所以水量的添加也要比饅頭稍多點，一般的饅頭用水量約50-60%，那么發糕的水量70-80%就差不多了，發酵粉的用量是一樣的大約占1-2%，糖量約10%。
咱自家吃為了營養和口感就全部用牛奶吧，還有這個發糕做起來超級省力哦，解放雙手一個飯鏟就全程搞定了!
紫薯發糕各食材的處理方法
紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。面粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團。
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