紅燒雞腿的制作方法
紅燒雞腿的制作方法
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉。下面是小編整理的紅燒雞腿的做法，希望大家喜歡。
紅燒雞腿的做法
食材準備
雞腿4只，鹽、咖喱粉各少許，沙拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個，植物性炸油2匙，胡蘿卜1個，水2/杯。
方法步驟
1.雞腿撒鹽和咖喱粉，用手擦勻。
2.用平底鍋，放入沙拉油、奶油加熱，把雞腿放入，表面朝下，用中火煎變色，再翻過。另一面用同樣的方法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟。
3.將炸過的馬鈴薯細片鋪在盤子上，把雞腿排上去，旁邊配合用奶油、水、鹽煮成有光澤而切成枕形的胡蘿卜。
家常紅燒雞腿的做法
食材準備
雞腿4只，鹽、咖喱粉少許，色拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個，植物油2匙，精鹽少許。
方法步驟
1.雞腿撒鹽和咖喱粉，馬鈴薯切薄片，備用。
2.平底鍋內放入色拉油、奶油加熱，雞腿放入鍋中一面朝下，用中火煎成變色，再翻至另一面用同法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟為止。
3.用植物油把馬鈴薯片炸熟后鋪在盤子上，把雞腿排上去即可。
微波爐紅燒雞腿
食材準備
肉雞腿2個，冬筍片、香菇片各50克，濕淀粉15克。生姜3片，蔥2段，鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.將肉雞腿上的殘毛雜物去凈，用刀在上面拉上刀口，備用。
2.把雞腿、冬筍片和香菇片放在微波爐專用盤中，加入姜片、蔥段、鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、濕淀粉和色拉油拌勻腌10分鐘。
3.然后蓋好微波爐保鮮膜，送入微波爐中，用高火加熱5分鐘，取出，裝盤上桌。
紅燒雞腿的家常做法
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紅燒雞腿
食材準備
雞腿8只，重750克，料酒15克，醬油20克，白糖20克，精鹽、味精各2克，蔥段30克，姜片20克，八角、桂皮各5克，雞湯750克。
方法步驟
1.雞腿洗凈入沸水鍋中焯一下撈出。
2.勺內加油15克，放入白糖炒化，呈金紅色時快速下入雞腿，掛勻糖色，加入醬油，略燒一下，放入料酒、雞湯及全部調料(不加味精)，大火燒開，用小火燒透。
3.再改成大火收濃湯汁，加入味精，將雞腿擺入盤內，勺內余汁澆在雞腿上即可。
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