鰻魚的制作方法

時間：2017-05-18 09:48:04 春娜703由分享

　　鰻魚肉味道鮮美，營養豐富。鰻魚的做法非常多，很多家庭都會常做來吃。下面是小編整理的關于鰻魚的做法，供大家參考。

　　鐵板鰻魚的做法

　　食材準備

　　鰻魚250克，洋蔥半個、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

　　方法步驟

　　1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。

　　2.鰻魚洗凈剔骨，切粗3毫米、長8厘米的片。

　　3.香菜洗凈切末。

　　4.將鰻魚放入碗里，加入燒烤醬拌勻腌制10分鐘。

　　5.鐵板置于火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。

　　6.放入腌制好的鰻魚片。

　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鐘。

　　8.待鰻魚片彎曲變形后，將其翻轉。

　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鐘。

　　10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。

　　食材準備

　　鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、白糖、料酒、淀粉、蔥花、姜片、雞精、耗油、蒜瓣、醬油各適量。

　　方法步驟

　　1.將鰻魚清洗干凈，切1.5厘米厚段，加鹽和料灑腌漬入味;大蒜去皮洗凈;香菇泡發撕開。

　　2.油燒熱，將鰻魚段稍炸5-8分鐘至金黃，撈出控油，起油鍋，爆香蔥花和姜片，加雞精、蠔油、醬油、鹽、白糖和料灑，再放入香菇、蒜瓣與鰻魚炒勻，倒入砂鍋中，用慢火燒熟即可。

　　食材準備

　　鰻魚干100克，五花肉(豬)300克，蒜5粒，姜20克，蔥20克，紹興酒2大匙，醬油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。

　　方法步驟

　　1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化，瀝干水分備用。

　　2.將蔥去黃葉洗凈、切段;蒜、去皮洗凈、切末;姜去皮洗凈、切片。

　　3.將豬五花肉洗凈、切段，瀝干水分。

　　4.取一炒鍋燒熱，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

　　5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。

　　6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

　　7.將鍋蓋蓋緊，煮至沸騰時轉小火燜煮20分鐘。

　　8.將鰻魚倒入鍋中拌勻，以小火燒至湯汁略干即可盛盤，最后放上一片芹菜葉做裝飾。