月餅怎么做好吃
月餅怎么做好吃
據說中秋節吃月餅的習俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內流行，后流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。下面是學習啦小編為大家精心挑選的月餅的做法，希望對大家有所幫助。
月餅的做法
月餅的材料準備
月餅的步驟
1.枧水與糖漿混合
2.倒入油，混合均勻
3.奶粉、面粉倒入1混合物中
4.攪拌均勻(用橡皮刀拌差不多，再戴一次性手套混合，不戴會比較粘手)裝保鮮袋醒一小時。
5.面團取出，單個稱好克數，團圓，餡也分好重要團圓(如果太粘，可以雙手沾少許面粉) 4.雙手沾面粉(面團會有些粘)于雙手掌間按扁面團，放上餡，右手往上順著餡推面團， 讓面團把餡包住(個人習慣，慢慢就有經驗了)檢查一下，沒包住的地方可以小調一下。包好的面團可以用手團幾圈，可以讓面團稍均勻一些。做完裝入月餅模(內灑一些淀粉，再倒出，防粘)在烤盤上(鋪錫紙或油紙)按上相應的形狀。如果粘住，可以向下按月餅模的同時抬高模具，露出月餅，用手輕輕推一下，要輕哦，因為新做的月餅很軟。容易變形。依次做好所有的月餅。
6.月餅噴水(防止開裂)放入200度預熱好的烤箱烤五分鐘至表皮定形，取出，晾涼，刷蛋液(蛋黃1個+1/3蛋白)再烤15分鐘左右。餡料都是熟的，所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久，上色深不好看，也會硬
面粉的營養價值
1、面粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在,大家知道了吧,精制面粉其實大部分是淀粉!
2、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的應用中,面粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂,不僅能使面粉原來的品質得到保持,還能增大面包的體積、松軟其質地,同時能起到保鮮的作用。
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