什錦月餅怎么做好吃
什錦月餅怎么做好吃
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。下面學習啦小編和大家一起學習什錦月餅的做法。
什錦月餅的做法
什錦月餅的材料準備
什錦月餅的步驟
1.油皮面：315G、玉米油75G、蜂蜜175G(就該是轉化糖漿)、麥芽糖17G、水30G。
A、將面粉中間挖個坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麥芽糖和水。用筷子把所有的液態材料攪拌均勻。
B、從中間開始以向外劃圈方法將面粉與液態材料攪拌均勻
C、再用手揉成較軟且光滑的面團備用
2.油酥面：面粉200G、白油酥(凝固熟豬油)90G 白油室溫軟化與面粉揉成團備用
3.將兩個面團蓋保鮮膜分別松馳一小時
4.松馳好的面團各分為2份(面團太大不方便操作) 各取1份
5.將油皮面壓扁，不需要搟，手按就可以放入油酥面團慢慢向中間收口，收到最后包裹捏合住
6.收口向上，邊按扁邊整形成長方形后，搟成長方形的片，厚度3CM (頭一次做有點露酥了。但基本沒有影響到后面的制作)
7.從下面向上卷起來，卷成圓柱形
8.切割成30克一個的劑子。兩個切面向中間，慢慢捏合成近似圓形的面團
9.自制果仁果脯月餅餡料(制作方法另發) 每個重量25—27G
10.將面團壓扁成圓形片，放入一個餡慢慢由四周向中間收攏
11.直到捏合為一個圓球
12.收口向下擺放，包完全部餡料
取一個面團，在面粉中滾一下，撲去多余浮粉，放入月餅壓模中，收口向上放入，用手輕壓按實，
扣到案板上，均勻用力下壓，至手感壓實時抬起
13.這個是在案板上壓出的生坯。
14.在烤盤上把月餅生坯向下推送，完成擺盤。
入烤箱前給生坯表面噴些水。
烤箱預熱200度，烤五分鐘左右，取出來，刷蛋液二，再送回烤箱，繼續燒烤18分鐘。
月餅制作就完成了。
15.稍涼后取出，放烤架上繼續冷卻至完全涼透。
16.來張特寫!還不錯吧
多余月餅處理
隨著中秋小長假的結束,很多人家里還有不少剩余的月餅,扔掉又覺得可惜,這"甜蜜的負擔"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。
>水晶月餅:蛋糕
現 在的蛋糕為了更美觀,上面會鋪些餅干、水果、奶油作點綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對賞心悅目。
>棗泥、豆沙、蓮蓉月餅:八寶粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
>五仁月餅:豆漿
把五仁月餅切成小丁,在打豆漿的時候和黃豆一起放入打漿機制作。這種月餅豆漿不需要另外加糖便增加了豆漿的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆漿品味起來更有滋味。同時,五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅果成分,配上豆漿后營養價值更高。
>果味月餅:沙拉
把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內,澆上酸奶攪拌后就可以食用了。口感清甜,新奇別致。
>香辣牛肉月餅:涼拌、炒年糕
將月餅切成細丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個香,絕對讓你口水直流。
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