小月餅的做法
小月餅的做法
月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)小月餅的做法。
小月餅的做法
小月餅的材料準(zhǔn)備
小月餅的步驟
1.網(wǎng)購的月餅套餐
2.先把酥油，糖漿，視水倒入不銹鋼盆中攪拌，至糖油很好的溶合 。
3.再將過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿里。注意這個(gè)環(huán)節(jié)不能用力的揉，只要用刮板輕輕的翻拌均勻就可以了，很快就可以拌好的哦!
4.拌好的面
5.接著把面團(tuán)搓揉一下，至細(xì)膩光滑，手感柔軟。連著不銹鋼盆一起蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時(shí)再用。
6.把醒好的餅皮和餡按比例分割好
7.要把餅皮完全包裹住餡料。再搓成圓形。
8.再在包好的月餅圓子撒上第一步留下來的手粉(這是為了防止面團(tuán)與月餅?zāi)Ｖg粘住)，接著輕輕的放入模具中，
9.把月餅?zāi)Ｏ驴谄椒旁谂_(tái)面上，將上面的把手握住用力壓下，最后是放開手柄，輕輕的把月餅推出即可。這樣，廣式月餅的模型就出來啦
10.擺烤盤中，烤箱上下火180度預(yù)熱后(不同烤箱會(huì)有差異)，把月餅放在中間層烤3-5分鐘，拿出來，再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液。蛋液要刷的薄而均勻，多的地方要用毛刷吸走。將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續(xù)烤，烤到表面大約焦黃(我烤18分鐘，根據(jù)烤箱)就可以出爐了。
11.出爐
12.裝盤
月餅的營養(yǎng)價(jià)值
高糖月餅：牙口不好越吃越痛
典型代表：五仁月餅、豆沙月餅
雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅(jiān)果樣樣都是好東西，而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營養(yǎng)極高的食品，但由于這類月餅在制作過程中都放了大量的蔗糖，醫(yī)生提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因?yàn)樘悄虿∪顺粤藭?huì)使血糖升高;而胃腸疾病的人進(jìn)食月餅后，可使胃酸分泌增多，對胃腸愈合極為不利;患有齲齒的人在食用月餅后，還會(huì)引發(fā)牙髓炎，使疼痛加劇。
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