洋蔥回鍋肉怎么做
洋蔥回鍋肉怎么做
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。應(yīng)該怎么做洋蔥回鍋肉呢?學(xué)習啦為大家整理了洋蔥回鍋肉的做法，歡迎大家閱讀!
洋蔥回鍋肉的做法
主料：五花肉、洋蔥、青椒
調(diào)料：油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖
制作方法：
1、五花肉洗凈，把肉用水煮至6成熟，切片。
2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒。
3、豆瓣醬炒香后，和肉片混合。
4、再加鹽、醬油、糖，最后放洋蔥和青椒進去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。
年糕炒回鍋肉的做法
主料：五花肉300克，年糕150克;
配料：紅尖椒2個，郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、生抽各適量;
制作方法：
1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗干凈，切片;紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切段;年糕切成片，放入沸水中煮軟后撈出待用;
2、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃;
3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味;
4、放入煮好的年糕，炒勻;
5、下入適量的鹽與蔥段，加入一小勺生抽炒勻即可。
鄉(xiāng)村回鍋肉的做法
材料：
熟帶皮豬后腿肉300克，面粉100克。調(diào)料青辣椒、紅辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，雞蛋液30克，甜面醬、料酒、鹽各5克，色拉油55克。
做法：
1、面粉、雞蛋液、水30克和成面團，餳放30分鐘，下成12個面劑，搟成直徑為12厘米的圓片，入燒至五成熱的干鍋中小火烙3分鐘，取出備用;蒜苗切長3厘米的段;青辣椒、紅辣椒切3×5厘米的菱形片。
2、豬肉切長3。5厘米、寬5厘米、厚0。3厘米的片;鍋中下色拉油25克，燒至五成熱時放入豬肉小火煸炒3分鐘至肉自然卷曲成燈盞窩。
3、另起鍋放入色拉油30克，燒至七成熱時放入永川豆瓣、甜面醬小火煸炒1分鐘，下青紅辣椒片、蒜苗、豬肉大火翻炒2分鐘至剛熟;下白糖、料酒、鹽調(diào)味后出鍋裝入盤中，薄餅圍于盤邊，上桌后卷食即可。
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