廣式玉米芝麻月餅怎么做好吃
廣式玉米芝麻月餅怎么做好吃
每年過中秋節，最期待的事情就是吃月餅，吃著香甜軟糯的月餅和家人一同賞月，多么愜意啊!現在就跟著學習啦小編一起來看一看廣式玉米芝麻月餅的做法，資料僅供參考。
廣式玉米芝麻月餅的做法
廣式玉米芝麻月餅的所需材料
廣式玉米芝麻月餅的步驟
1.餡料
2.將堅果烤熟，切碎
3.把所有干料及玫瑰醬，麥芽糖倒入碗中
4.拌勻
5.加入油
6.拌勻至能捏成團狀
7.取出松弛好的餅皮面團
8.將皮分割成11克/個，餡分割成30克/個
9.取一塊餅皮按扁
10.放入餡料
11.將餅皮向上推起
12.收口搓圓
13.逐個包好
14.放入面粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉
15.放入模具中
16.壓實
17.左右各磕一下
18.扣出餅坯
19.擺入烤盤，表面噴水
20.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘
21.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘
22.表面金黃，出爐
月餅如何保存
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，并且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。為保證月餅的質量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產日期或出廠日期，以便掌握保存期。
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