蒸肉米粉怎么做好吃
蒸肉米粉怎么做好吃
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蒸肉米粉簡介
米粉蒸肉,是江西省漢族名菜,屬于贛菜系列,當地人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說吃了不會生痱子。米粉是蒸肉時必不可少的，主要材料糙米、大料、桂皮等。
蒸肉米粉怎么做好吃
材料：米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。
1. 準備洗凈的米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。
2. 將除鹽以外的材料一起放入鍋中,不添油,小火不停焙炒。
3. 炒大概5分鐘后加入鹽,繼續小火焙炒。
4. 一直炒到米粒焦黃,八角花椒都有焦香味道的時候,即可關火。
5. 稍涼后,將炒好的材料一起倒入blender,開機快速,反復打磨,打到米粒還有部分粗顆粒的時候,蒸肉米粉就做好了。
蒸肉米粉的常見做法
蒸肉米粉做法一
1、糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下,瀝水;放至通風處,完全晾干。
2、炒鍋置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3、炒至米粒微黃,調入香料繼續炒制。
4、待米色金黃散發香味,關火。
5、調入少許鹽拌勻,盛出攤開晾涼。
6、將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可。
蒸肉米粉做法二
1、準備好糙米。
2、加入冷水洗凈。
3、瀝干水分(要想節約時間可以拿到陽光下曬曬)備用。
4、準備好八角和桂皮。
5、炒鍋洗凈,燒干水分;倒入糙米。
6、加入八角和桂皮。
7、小火慢慢炒至米粒微黃。
8、分多次將炒好的糙米倒入攪拌機。
9、將糙米打成碎粒。
10、打碎的糙米用盒子密封保存。
11、炒好的糙米每次取出所需部分,用自己喜歡的調料和食材拌好就可以蒸制菜肴了。
蒸肉米粉做法三
材料：大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15條,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香葉3片,香砂1粒(沒有亦沒關系),小茴香15粒,丁香1粒。
做法：
1、炒鍋置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒勻。
2、一邊炒米的同時,用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂,然后用廚房紙巾擦干水分,再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒。
3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火。
4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了。
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