蝦仁大餛飩最正宗的做法
蝦仁大餛飩最正宗的做法
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃。主要食材有蝦仁、豬肉餡等。下面小編帶你了解蝦仁大餛飩最正宗的做法，希望對你有幫助!
蝦仁大餛飩最正宗的做法
做法一、蝦仁切碎,放到豬肉糜里,加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁。取一張餛飩皮,中間放入適量餡 在左、右和前3條邊的邊緣沾上水,對折(記得把氣體排空);180°旋轉,使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水,然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部,這樣一個餛飩就包好了把盤底撒一些面粉,包好的餛飩一個個擺在盤上,如果包好就吃,就可以直接下入鍋里。
做法二、蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。蝦仁抽去泥線從中間橫片開。豬肉餡加適量花生油順著一個方向攪上勁兒。加入料酒、蔥姜末繼續(xù)攪勻。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續(xù)攪拌,加入醬油、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。包成餛飩。鍋內(nèi)水開后,下入餛飩,待煮開后撈出。
做法三、蝦仁抽去泥線背部劃一刀。紅杭椒切成薄薄的圈,香菜切成末。鍋內(nèi)添水,放入白玉菇,紫菜燒開。放入蝦仁,滴少量的醬油,淋入雞蛋液。放入紅杭椒、香菜末,加適量鹽調味,滴幾滴香油即可。
做蝦仁大餛飩的竅門
整個過程沒有加味精 雞精或者味極鮮這些東西吃多了沒好處 反正是自己家人吃所以就沒有放。 而且蝦仁和紫菜就已經(jīng)很鮮啦。餛飩出鍋以后淋上紫菜湯 就可以享受美味啦。
只要一點鹽和油調味就可以了。不掩蓋蝦本身的清甜味道。
蝦仁大餛飩食材的處理
首先準備一盤鮮活的大蝦。將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成后,取出冷藏后的大蝦,這時候的蝦外層有少許的冰渣。首先用手將蝦頭擰掉接下來,去掉前面的兩節(jié)蝦殼然后,一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一撤。看就這樣輕輕松松的將蝦仁剝好。
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