做辣椒炒雞蛋的步驟
辣椒炒雞蛋的主要食材是辣椒和雞蛋,因為辣椒炒雞蛋的營養價值也主要來源于辣椒和雞蛋本身的營養價值。下面小編帶你了解做辣椒炒雞蛋的步驟，希望對你有幫助!
做辣椒炒雞蛋的步驟
辣椒是一種調味品,用辣椒炒雞蛋,可使雞蛋更加開胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種,以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法。
做法一:
食材準備:青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調味品
制作步驟:
1、將辣椒切成丁放入碗中,加入鹽和醬油并混合均勻,放置約10分鐘備用。
2、將雞蛋打入碗內,加入溫水、鹽、糖及五香粉,拌勻備用。
3、將混好的辣椒丁濾去水分,并加入蛋液中,再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、鍋中熱油,倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。
5、蛋液膨脹之后轉中小火,待蛋液凝固,把雞蛋兩面翻轉至微黃即可。
做法二:
食材準備:雞蛋、柿子椒、調味品
制作步驟:
1、將辣椒洗凈切絲,蔥切段,雞蛋放入容器打散備用。
2、鍋中熱油,倒入蛋液翻炒。
3、鍋中放入辣椒和蔥花,炒3分鐘,根據個人口味放鹽調味即可。
做法三:
食材準備:青椒、雞蛋、蔥花、調味品
制作步驟:
1、青椒洗凈,去籽切絲;雞蛋打在碗里,打散備用。
2、鍋中熱油,將蛋液倒入,翻炒,盛出備用。
3、鍋內倒入余油,燒熱,爆香蔥花,隨后放入青椒絲,再加精鹽炒幾下。
4、青椒絲呈翠綠色時,放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,再滴入幾滴香醋即可。
做辣椒炒雞蛋的竅門
辣椒炒雞蛋不宜翻炒的時間過長,時間過長就使的雞蛋變老,營養流失。
在炒雞蛋時最好不要放味精,這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉,當雞蛋被加熱后,雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質,這種物質化學名稱叫谷氨酸鈉,味精的主要成分就是這種物質,食物在加入這種物質后會有鮮味。但是,炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質,經過分解后的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
辣椒炒雞蛋食材的處理
辣椒需要切丁或者切絲,而雞蛋就要在碗里打散。
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