豆腐丸子經典的做法
豆腐丸子經典的做法
豆腐的營養眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴下面小編帶你了解豆腐丸子經典的做法，希望對你有幫助!
豆腐丸子經典的做法
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里,加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。攪拌均勻,磕入一個雞蛋,繼續攪拌。待充分攪拌上勁,逐個團成小圓球擺到盤子里。臨下鍋之前,把丸子表面沾一層薄薄的面粉。油五成熱時下入丸子用中火炸制。
做法二、洋蔥去掉老皮,洗凈后,切碎。豆腐捏碎,去掉多余的水分后,同洋蔥丁混合。放入適量面粉,建議面粉少放一點;調入醬油、白糖; 再調入五香粉。將豆腐、面粉和勻。烤箱180度提前預熱。把不粘烤盤備好,然后將豆腐丸子放在烤盤里。烤箱預熱后,將烤盤放在烤箱中層,上下火180度,30分鐘。盛出,放涼,即可食用。
做法三、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生姜香蔥均切成末。豆腐放在洗凈的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉,用手攪拌均勻。手心涂抹少量食用油,再取適量豆腐泥,用手團成團(如果沒法成團,再加適量生粉)放在盤子中。一盤裝滿后,即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話,要加蓋或者是保鮮膜,注意要留一個透氣孔。
做豆腐丸子的竅門
調料用量根據個人愛好調整;顏色金黃時即可撈出裝盤。快趁熱嘗一個,外酥里嫩,吃起來有一點接近肉味,香噴噴的呢。烤至時間根據個人的烤箱調節。豬肉最好選擇新鮮的,冷凍的豬肉粘性小。放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大,丸子不易散開。加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。
豆腐丸子食材的處理
豆腐放入大碗中,用勺子壓成泥。豌豆、紅椒、香菇4朵分別切成碎丁。將幾種菜碎放入豆腐泥中。加入鹽、胡椒粉、香油,攪拌均勻。取一些豆腐泥,團成圓球狀。苦瓜洗凈切成小段,挖去瓤和籽。香菇4朵去蒂洗凈待用。
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