紅棗銀耳蓮子羹傳統(tǒng)的做法
紅棗銀耳蓮子羹傳統(tǒng)的做法
紅棗銀耳蓮子羹還是一款著名的漢族滋補(bǔ)甜品，一般是以銀耳，蓮子，紅棗，冰糖等為主要原料進(jìn)行燉制而成。下面小編帶你了解紅棗銀耳蓮子羹傳統(tǒng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
紅棗銀耳蓮子羹傳統(tǒng)的做法
紅棗銀耳蓮子羹的做法一
材料：紅棗15顆、蓮子20顆、銀耳1塊、老冰糖15g。
做法
1、大棗，蓮子洗凈，銀耳用溫水泡開(kāi)，洗凈。
2、鍋中入清水2000毫升。
3、將銀耳和蓮子入鍋，大火煮沸。
4、改為中火燉，15分鐘后放入紅棗和冰糖，改為小火燉。
5、小火燉15分鐘后可見(jiàn)清湯變得黏稠即可。
紅棗銀耳蓮子羹的做法二
材料：銀耳2小朵、蓮子10顆、紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。
1、將銀耳和蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡1小時(shí)。
2、銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分，撕碎，越碎越好，與蓮子一起放入鍋中，加入清水，大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，煮15-20分鐘。
3、煮好后，將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶，注意水位要距離瓶口下沿2厘米。
4、加入洗凈的枸杞和紅棗，再加入適量冰糖。將瓶塞和外蓋均擰緊，放置一晚;早上起來(lái)，打開(kāi)瓶蓋，攪勻后就可以喝啦。
紅棗銀耳蓮子羹的制作技巧
在放入紅棗的時(shí)候，還需要注意不能將紅棗煮破皮，銀耳的膠質(zhì)與紅棗的色素剛好融合在一起，形成琥珀色才是最佳狀態(tài)。蓮子也是比較難熟的一味食材，因此要先浸泡一陣子，然后與銀耳一起下鍋，大火燒開(kāi)，小火再煮約20分鐘，看銀耳有沒(méi)有煮好。煮好了就放入紅棗冰糖繼續(xù)煮，沒(méi)有煮好就還要煮上一陣子。
紅棗銀耳蓮子羹食材的處理
1、紅棗
挑選紅棗時(shí)，不要一味注重其大小，而是要看整個(gè)紅棗的飽滿度。因?yàn)轱枬M的紅棗，說(shuō)明其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。烹飪前紅棗去核洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
2、銀耳
銀耳變軟后，用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分，撕碎，越碎越好。銀耳撕小朵后，放入沸水中鍋中煮爛。干銀耳和泡發(fā)后的體積差別很大啊，所以泡的時(shí)候千萬(wàn)要掌握好要烹煮的量。銀耳不要選擇顏色潔白的，那種往往是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好選擇顏色微黃、無(wú)刺鼻味道的
3、蓮子
蓮子一定要去芯，不然吃起來(lái)就會(huì)很苦澀，影響味道。蓮子在烹飪前得先將蓮子放入大碗，倒入冷水浸泡一段時(shí)間，然后與銀耳一起下鍋。
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