土家醬香餅簡(jiǎn)單的做法
土家醬香餅簡(jiǎn)單的做法
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土家醬香餅簡(jiǎn)單的做法
1、面粉一分為二。一半將開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。
2、準(zhǔn)備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
3、將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。當(dāng)冰糖化掉的時(shí),將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開。
4、將芝麻放入鍋中,小火炒香。一半用搟面杖碾成芝麻碎。一些用來備用。
5、將醒好的面團(tuán)分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
6、卷起后,收緊兩頭。向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
7、向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
8、搟成薄薄的圓餅。
9、放入預(yù)熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。
10、用油刷刷上炒好的醬。
11、撒上蔥花或蒜苗碎。
12、撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。
土家醬香餅的一般做法
土家醬香餅做法一
1、面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。
2、面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
3、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4、餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
土家醬香餅做法二
1、用芝麻醬、海鮮醬、甜面醬,按照1:1:1的比例來調(diào)和。其中芝麻醬加一小勺香油,少許清水,先攪拌開來,成為比較細(xì)膩的芝麻醬后再加入海鮮醬和甜面醬。
2、面粉加入適量的清水,揉成比較軟的面團(tuán)。醒15分鐘。
3、面醒好后,趕成長(zhǎng)條,刷上油,分成同等的小劑子,劑子趕成薄片,越薄越好。
4、預(yù)熱好電餅鐺后,把電餅鐺上燈關(guān)閉,放入搟開的面餅。
5、刷上一層醬料,再撒上一層小蔥花和白芝麻。 用鏟子翻開一角,餅底上色成金黃色即可。趁熱切開,餅底香脆,醬香濃郁。
土家醬香餅做法三
1、濕紅辣椒切碎,和豆瓣醬炒勻(我是以前炒的,這次就直接加了)。
2、油燒熱,放干辣椒,花椒,大料,煸出香味后撈出。
3、倒入豆瓣醬,炒出紅油。
4、倒入辣椒醬,糖,孜然粉,芝麻,炒至稀粥狀,盛出。
5、面粉兌水(涼水就行),揉成面團(tuán)(最好軟一點(diǎn))醒20分鐘土。
6、12醒好后切成4段。
7、取其中一段,搟成圓片,大一些。
8、倒入少許油。
9、撒上孜然粉。
10.四周沾滿油后撒上蔥花,面片按圖示切成9塊,不要切斷。
11、四周包起。
12、四角翻起,成包子狀。
13.搟成大圓片,比平底鍋略大。
14.平底鍋倒油,燒熱,放入面片,多余的地方搓起。
15、直至兩面變焦黃出鍋。
16、均勻地抹上醬料。
土家醬香餅的由來
關(guān)于土家醬香餅的起源傳說有很多,之前人們通常認(rèn)為它是由一位武當(dāng)山發(fā)號(hào)為德福的僧人所獨(dú)創(chuàng),后來流傳開來才被世人所知。但是當(dāng)我們尋根問底,繼續(xù)思考為什么是這個(gè)叫德福的僧人時(shí),就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)叫做“麥大姑”的名字的存在。事實(shí)上,最初的土家醬香餅是一位與德?；ハ鄡A慕的麥姓土家姑娘所創(chuàng),二人后來終身未見,卻通過一張餅傳遞著情思。
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