做椒鹽杏鮑菇的詳細步驟
椒鹽杏鮑菇這道菜做法非常簡單,即將杏鮑菇酥炸后再蘸椒鹽食用。這樣可以吃到杏鮑菇的鮮美原味和韌性口感。下面小編帶你了解做椒鹽杏鮑菇的詳細步驟，希望對你有幫助!
做椒鹽杏鮑菇的詳細步驟
椒鹽杏鮑菇是一道以杏鮑菇為主材的美食,主要調料有椒鹽、花椒、鹽、面粉、雞蛋等。杏鮑菇要選擇新鮮的,清洗干凈后要擦干水分再切,這樣后期比較容易裹住面糊。這道菜最主要的是椒鹽，在調制椒鹽時,花椒和鹽的用量按個人的口味放入。花椒位列調料“十三香”之首,素有“調味之王”的美譽，可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鮮艷。椒鹽常用于油炸食物沾食之用，是四川菜常用味道之一,香麻而咸。
椒鹽杏鮑菇的常見做法
做法一
用料：小杏鮑菇4根、面粉30克、清水30ML、鹽0.5克、面包糠50克、色拉油或豬油250克、雞蛋1個。
步驟
1、將杏鮑菇清洗干凈。
2、滾刀切大塊。
3、將雞蛋打成蛋液,加入2大勺清水攪拌均勻,加入鹽攪拌均勻。
4、再加入面粉,攪拌均勻(攪至無顆粒,很細膩。)
5、將杏鮑菇在蛋面糊里滾一圈。
6、再放到面包糠里滾一圈,將所有的做好,平鋪在盤子中備用。
7、將油鍋燒熱至7成熱的樣子,沿鍋邊輕輕投入裹好蛋液和面包糠的杏鮑菇。
8、炸至表面略金黃,即可撈出裝盤,撒上椒鹽粉即可。
做法二
用料：杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升做法：
1、準備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉
2、杏鮑菇洗凈瀝干切滾刀塊,香蔥洗凈切末
3、鍋內水燒開,倒入杏鮑菇,煮1分鐘左右,煮好的杏鮑菇過涼水并充分擠干。
4、鍋內油燒至八九成熱,倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。
5、鍋內油再次燒熱,繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出,炸好的杏鮑菇瀝干油份。
6、鍋內留底油,燒熱后倒入香蔥末爆香,繼續倒入杏鮑菇,撒入適量椒鹽粉炒勻即可。
做法三
材料：杏鮑菇300公克,香菜5公克,辣椒末5公克,姜5公克,A.高鮮味精少許,鹽少許,胡椒粉少許,B.胡椒鹽少許
步驟
1、香菜、辣椒、姜洗凈切末,備用。
2、杏鮑菇洗凈切塊,放入滾水中快速氽燙,撈出瀝干水分,備用。
3、將調味料A拌勻,均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上;熱油鍋至油溫約160℃,放入杏鮑菇塊炸至上色,撈出瀝油,備用。
4、熱鍋倒入少許葵花籽油,爆香作法1姜末,放入香菜末、辣椒末炒香,再放入杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好,搭配少許胡椒鹽食用。
椒鹽杏鮑菇的食物相克知識
椒鹽杏鮑菇中只要用到杏鮑菇、椒鹽,這兩種物質與什么相克呢,下面我們就具體來看看。
1、杏鮑菇不能和什么一起吃
1.1、杏鮑菇和鵪鶉肉：杏鮑菇和鵪鶉肉一起吃易使人生痔瘡。
1.2、杏鮑菇和鵪鶉蛋：杏鮑菇和鵪鶉蛋一起吃易使人面生黑痣。
2、椒鹽不能和什么一起吃
椒鹽是用花椒粒與鹽翻炒而成。
2.1、花椒與桑葚同食會產生生化反應,導致氣壅胸悶。
2.2、花椒辛辣溫熱,而羊肉也是溫熱食物,若搭配過量食用,容易火氣大,并造成便秘。不應同食。
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