廣式豉油雞經(jīng)典的做法
豉油雞又稱醬油雞,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,是廣東知名的傳統(tǒng)特色菜肴,屬于粵菜。這道菜做法比較簡單,一般以醬油為主,用小火煮至吸干湯汁即可。下面小編帶你了解廣式豉油雞經(jīng)典的做法，希望對你有幫助!
做廣式豉油雞技巧
雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。姜切絲,蒜切末備用。鍋內(nèi)倒入適量花生油。再倒入同等量的醬油。倒入少許香油。加少許鹽。把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。
倒入的花生油和醬油的量是1:1,鹽的量要少,因為放的醬油多了。最后一定要改小火,記得要常翻動,千萬不要離開鍋邊,不然很容易焦的,盡量也要選擇一個不粘的鍋來做才行。
廣式豉油雞經(jīng)典的做法
做法一、凈三黃雞處理干凈,從中間劈開,取半只備用,用調(diào)料(油除外)將半只三黃雞腌制1小時,鍋內(nèi)倒油,下入腌制好的三黃雞,雞皮向下放入鍋內(nèi),蓋好鍋蓋,啟動(啫啫雞)或(生啫)功能,待烹飪結(jié)束后,將雞肉取出斬成條,淋上鍋底湯汁即可。
做法二、把蔥段和姜片鋪滿鍋底,多放點姜蔥不但更加美味,還可以防止糊底,把雞整只放在姜蔥的上面美味豉油雞的做法 步驟2加入白糖。淋上豉油。蓋上鍋蓋,中火煮開,轉(zhuǎn)小火慢慢焗。中間翻面2~3次,讓整只雞可以上色均勻、入味。從雞大腿中插入筷子,沒有血水出來就表示熟了,轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠。出鍋后稍涼再斬件,可以直接把醬汁淋在上面,也可以用小碟裝好醬汁,然后蘸著吃。
廣式豉油雞的食物相克知識
雞肉與鯉魚相克,雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉與菊花相克,一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克,糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
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廣式豉油雞經(jīng)典的做法
