做火腿炒茄瓜具體的做法
做火腿炒茄瓜具體的做法
火腿炒茄瓜是湖南省傳統的漢族名菜,屬于湘菜系。分湘菜和家常菜兩種做法,主料均為三文治火腿,茄子;輔料稍有差別。下面小編帶你了解做火腿炒茄瓜具體的做法，希望對你有幫助!
做火腿炒茄瓜具體的做法
1、火腿切片,茄子去皮切條,青、紅椒切片,生姜切片。
2、燒鍋下豬油,放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王,用大火爆炒,然后用濕生粉打芡,淋入麻油,翻炒幾下出鍋入碟即成。
火腿炒茄瓜的常見做法
火腿炒茄瓜做法一
1、將茄子切成4厘米長條狀,番茄切成小塊,蔥白切成4厘米左右蔥段,蒜切片,干辣椒掰碎備用。
2、熱鍋涼油,待油八成熱時加入蒜、蔥、干辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分鐘,讓茄子充分吸收鍋內的油。
3、加入番茄繼續翻炒,加入醬油和紅糖炒均勻,蓋鍋蓋燜,待茄子酥軟,加少許味精出鍋。
火腿炒茄瓜做法二
1、茄子去頭尾洗凈,切成條狀,放入清水中浸泡;青椒去蒂和籽,洗凈切成滾刀塊;姜去皮剁成蓉。
2、火腿切片后,也切成條狀;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
3、燒鍋鍋內5湯匙油,爆香姜蓉和青椒塊,放入火腿條以小火炒至香味溢出。
4、放入茄子條大火爆炒3分鐘,加入1/2湯匙雞粉、2湯匙蠔油、1湯匙生抽和1/2杯清水炒勻,煮5分鐘至茄子入味。
5、入生粉水勾芡,淋入1/3湯匙香油,便可出鍋。
火腿炒茄瓜做法三
1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃))3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
火腿炒茄瓜的食物相克知識
茄瓜+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄瓜+蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄瓜+魷魚:會危害健康
茄瓜+螃蟹:會郁積腹中、損傷腸胃
茄瓜+墨魚:會引起霍亂
茄瓜+烏鱧:同食有損腸胃。
茄瓜+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療
茄瓜+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
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