豆腐咸魚頭湯的正宗做法
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。以咸魚為制作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。下面小編帶你了解豆腐咸魚頭湯的正宗做法，希望對你有幫助!
豆腐咸魚頭湯的正宗做法
1、先將魚頭加鹽等調料腌制成咸魚頭備用;
2、豆腐原件洗凈放入煲內;
3、咸魚頭洗凈,浸半小時;
4、咸魚頭斬件與白菜干切段放入煲內,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。
豆腐咸魚頭湯的一般做法
豆腐咸魚頭湯做法一
1、準備所需材料。
2、把魚頭洗凈,切開兩半。
3、鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎。
4、連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開,然后把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗凈切成段。
9、湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘。
10、然后加入香菜和蔥段。
11、最后加入適量的鹽、香油調味即可。
豆腐咸魚頭湯做法二
1、魚頭魚尾洗干凈瀝干水備用。
2、姜片,蒜頭切好備用。
3、豆腐洗干凈用鹽水泡著備用。
4、香菜洗干凈切好備用。
5、熱油鍋,加入姜片,蒜頭炒香,加入魚頭和魚尾和少許料酒。
6、加入魚頭魚尾煎至變色。
7、把炒好的魚頭魚尾加入已經準備好清水中燒開。
8、水開后加入豆腐,蓋鍋燒20分鐘左右。
9、加入香菜和鹽調味即可出鍋。
豆腐咸魚頭湯做法三
1、魚肉魚尾洗干凈,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小塊。
2、熱鍋涼油,油七八成熱放入魚頭和生姜,魚頭煎一下。
3、魚頭翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘。
4、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。
5、煮開后加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。
6、湯變奶白色后,打開蓋子,加入鹽調味,再煮一分鐘,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。
7、放入少許料酒,干辣椒,放入雞湯(或者清水)。
8、煮開后加上鍋蓋,大火熬煮8到10分鐘左右。
9、湯變奶白色后,打開蓋子,加入鹽調味,再煮一分鐘,可以加點雞精,不加也很鮮了,撒上蔥花,出鍋。
豆腐咸魚頭湯的由來
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。以咸魚為制作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。
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