雞蛋仔的做法香脆美味口感
雞蛋仔的做法香脆美味口感
如果你經(jīng)?；钴S于香港或者廣州等街頭，你會發(fā)現(xiàn)一種特別有意思的小吃，名叫雞蛋仔。不知道的人還以為是小雞蛋，其實這是用雞蛋、面粉等制作出來的一種街頭小吃。那么，雞蛋仔的做法你知道嗎?下面由學習啦小編為大家介紹雞蛋仔的做法，希望能幫到你。
雞蛋仔的做法
雞蛋仔是一種街頭小吃，很多人都喜歡其脆脆香香的口感，可是雞蛋仔的做法你知道多少呢?趕緊學一下吧。
材料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制作步驟：
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8、合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9、接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10、關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
雞蛋仔的營養(yǎng)價值
很多人對街頭小吃不屑一顧，覺得其不衛(wèi)生，也沒什么營養(yǎng)，可是這用于雞蛋仔身上卻不太適合，因為雞蛋仔的營養(yǎng)價值還是挺高的。
雞蛋仔的主要材料是雞蛋，雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡最優(yōu)良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
雞蛋的蛋白質(zhì)中主要為嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質(zhì)組成相近，吸收率高，有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥之功。
此外，蛋清清肺利咽、清熱解毒;蛋黃滋陰養(yǎng)血、潤燥熄風、健脾和胃，可用于心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病后體虛、營養(yǎng)不良、胎動不安、產(chǎn)后口渴、下痢、小兒多食谷物糖婁引起的腹瀉或消化不良等癥，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。
雞蛋仔的宜忌人群
雞蛋仔作為街頭小吃，并不適合所有人群食用。那么，雞蛋仔的宜忌人群都有哪些呢?下面我們一起來了解下!
1、一般人均可食用。雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4—5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
2、適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。
3、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。
4、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
所以，雞蛋仔不是洪水猛獸，但是也不是什么珍惜補品，在食用的時候，千萬要注意自身體質(zhì)是否適宜食用了。
雞蛋仔的制作要點
在制作雞蛋仔的時候，除了要按照步驟一步步來以外，還有其他的一些要點需要引起注意的，一般來說，有以下這些。
1、雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內(nèi)保存，一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。
2、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯。
3、建議最好不要留到第二天吃哦，因為留過夜的雞蛋仔就沒第一天吃的時候那么脆了。
4、雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟。
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