清炒蘆筍大蝦仁怎么做好吃
清炒蘆筍大蝦仁是一道營養豐富，制作簡單的家常菜，也是高、大、尚的宴客菜。下面是學習啦小編為你整理的清炒蘆筍大蝦仁好吃做法，不放一起動手試試吧!
清炒蘆筍大蝦仁食材準備
清炒蘆筍大蝦仁家常做法步驟
1.準備好大蝦，這是冰凍的，要提前自然解凍。
2.備好蘆筍200克、洋蔥60克、胡蘿卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜絲。
3.蘆筍刮去根部的老皮，切去老根，然后斜切成片段。
4.洋蔥和胡蘿卜切片。
5.還有香菇切片，將切好的菜都擺在盤里方便使用。
6.大蝦去殼，一剖為二，挑去黑線。
7.將蝦仁放在碗里加些鹽抓抓，而后清洗干凈，這樣可以有效去除異味。
然后再加1克鹽、2克糖、少許的胡椒粉、1湯匙米酒和半茶匙的淀粉拌勻;生姜絲和蒜片放在蝦上面備用。
8.鍋里油熱先下香菇、洋蔥和胡蘿卜炒。
9.當香菇和洋蔥炒出香味，胡蘿卜炒變色后拔到邊上，將蘆筍下鍋。
10.蘆筍炒變色加鹽調味盛出。實際上這就是一道很好的素菜。
11.接下來鍋里再倒油，燒熱后下大蝦炒。當大蝦泛紅時，將泡椒下鍋翻炒勻。
12.最后將前面炒好的蔬菜下鍋，翻炒勻就可出鍋，出鍋前還可以撒些青蒜苗或香菜。
清炒蘆筍大蝦仁做法小貼士
1.蘆筍很嫩，且易熟，快速翻兩下就好。
2.患有痛風者不宜多食蘆筍和大蝦。
3.蘆筍和大蝦本身就相當鮮，加之又是一道清口小菜，最好不要用醬油、味精等上色提鮮品。
清炒蘆筍要焯水嗎
直接清炒的話很難斷生，加水煮的話營養又很容易流失。其實烹調蘆筍的方式和西蘭花很像，最好是焯水后才便于下一步的烹調。
蘆筍需要焯水原因有二，一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
蘆筍的營養價值
1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要。
2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌癥有效，對人體保健很有價值。
3、蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，且含量比例較恰當，無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。
4、蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
5、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。
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