豆腐烹飪食譜

　　豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

 

　　豆腐是人們公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。經常吃豆腐可防治呼吸、消化系統的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，在這里教你幾個健康又營養豆腐的烹飪食譜。

 

　　豆腐烹飪食譜一、松茸竹笙豆腐。

 

　　原料：松茸、豆腐。

 

　　做法：

 

　　1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

 

　　2、在蒸好的菜上，澆汁即可。

 

　　廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。

 

　　豆腐烹飪食譜二、竹生干貝。

 

　　原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

 

　　做法：

 

　　1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

 

　　2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

 

　　廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

 

　　豆腐烹飪食譜三、四海為家。

 

　　原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

 

　　做法：

 

　　1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

 

　　2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

 

　　廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。

 

　　豆腐烹飪食譜四、椰皇豆漿乳酪。

 

　　原料：豆漿、蛋清、豆腐。

 

　　做法：

 

　　1、將豆腐搗碎。

 

　　2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

 

　　廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。

 

　　豆腐烹飪食譜五、珍菌養生豆腐。

 

　　原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。

 

　　做法：

 

　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

 

　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

 

　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

 

　　4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。

 

　　廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。