冬季家常煲湯食譜大全

　　冬季家常煲湯食譜大全有哪些呢?下面小編為你整理了關(guān)于冬季家常煲湯食譜大全，希望你喜歡!

　　清燉豬蹄

　　原料：豬蹄1只

　　輔料：老姜1塊，料酒2.5毫升，大蔥4小段，紅棗5粒，枸杞30粒，食鹽適量

　　清燉豬蹄的做法

　　1、買回家的豬蹄將豬毛拔凈，然后用鐵夾固定住，轉(zhuǎn)動著燒一會兒。之后再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之后再將處理干凈的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老姜洗凈切片，大蔥洗凈切段;可以請店家代勞處理豬蹄，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮;

　　2、鍋里倒入清水，放入豬蹄、部分姜片、部分蔥段、料酒，冷水煮開后，再煮幾分鐘撈出洗凈;豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來;

　　3、煮好的豬蹄，用流動水沖洗干凈;

　　4、將豬蹄，剩余的姜片、蔥段放入電燉盅里;

　　5、加夠足量的清水，蓋上蓋子，通電，選擇【慢燉】，燉3-4個小時;

　　6、紅棗用清水浸泡5分鐘左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質(zhì);

　　7、枸杞用同樣的方法處理好;

　　8、燉制時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞;

　　9、使用時，可在湯里調(diào)入適量鹽;另準備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可;假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻后，將其分裝在密封盒里，冷凍儲存，隨吃隨取即可。當然湯里的豬蹄就不要拿去冷凍了。~\(≧▽≦)/~

　　美食小貼士

　　1、豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來;飛水之前一定要將豬蹄刮洗干凈，然后用清水泡幾次;

　　2、使用時，可在湯里調(diào)入適量鹽;另準備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可;

　　3、假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻后，將其分裝在密封盒里，冷凍儲存，隨吃隨取即可。豬蹄依然是用蘸料蘸著吃。

　　小提示

　　絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養(yǎng)血通乳、滋潤皮膚的作用。適用于產(chǎn)后貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

　　大巢菜和豬蹄能一起吃:適合于治療身體虛弱、夢遺、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等病癥

　　赤小豆煲粉葛鯪魚

　　材料：鯪魚一條，粉葛2斤，赤小豆30克，姜少許，蜜棗一個，無花果2粒。

　　赤小豆煲粉葛鯪魚的做法

　　1.雖然條鯪魚年前煎過，不過煮之前還是要煎一下，兩邊都煎勻了。

　　2.煎完以后，倒入一碗熱開水進去，湯馬上就變得奶白奶白了。而在另外一邊爐上的瓦煲就可以煮熱水了。

　　3.兩邊都煮開了以后，就可以把魚移過去瓦煲了，把粉葛等其他材料也倒進去，另外，要記得粉葛要水開了以后才放，不然容易粘底的哦。

　　4.一邊煮，湯上會起很多的泡泡，要不斷的用湯勺把它撈起來。

　　5.文火大約2小時，加鹽調(diào)味即可，大家看看，因為撈泡泡的時候，把很多煎魚時多出來的油份都撈出來了，所以湯煲到最好，上面油星都很少哦，而條鯪魚，都煲到融掉了。

　　小貼士

　　1.魚無論是新鮮的還是先前煎過的，煲之前都要煎一下。

　　2.做任何魚湯都一樣，要用熱開水煮，無論是煎完以后盞水還是移到大煲里。

　　3.剛煮的時候要撈泡泡。

　　4粉葛要在開水的時候放。

　　5最好用瓦煲煲湯，才夠火候，湯才夠奶白奶白的，平時還可以加胡蘿卜增加營養(yǎng)，不沖突的，不過過年的時候買太貴了，我這次沒放。

　　小提示

　　南瓜和赤小豆能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛，可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病癥

　　鯉魚和赤小豆不能一起吃:相克