蒜苗有什么營養(yǎng)價(jià)值分析
蒜苗有什么營養(yǎng)價(jià)值分析
蒜苗是大蒜的幼苗，含有大蒜的辣味，但不是那么大，營養(yǎng)價(jià)值不比大蒜差，對(duì)于很多不愛吃辣的人是一種不錯(cuò)的選擇。下面來了解蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用。
蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值
1.蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。
2.蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3.從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
4.蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
蒜苗的功效作用
1.預(yù)防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2.保護(hù)肝臟
蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.預(yù)防流感
蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。
4.提高鐵元素
蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進(jìn)人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉(zhuǎn)換成人體可以吸收的鐵，有助于提高鐵元素的吸收和利用率，所以對(duì)于有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。
5.消食
蒜苗是微辣的食物，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時(shí)還可以有緩解胃部脹氣的效果。
蒜苗的4種做法
蒜苗回鍋肉
材料準(zhǔn)備
主料：五花肉300g，蒜苗200g。輔料：油，生抽，花椒粒，郫縣豆瓣醬，老姜，白糖，甜面醬。
制作步驟
1、姜切片后連同花椒和五花肉一起下鍋煮，煮一會(huì)兒后打去表面的浮沫，再煮十五分鐘左右撈出，放涼后切片，注意不用完全煮熟，煮成八分熟就可以了。
2、蒜苗去老葉洗凈后切段，蒜苗頭最好拍破，老姜片切成細(xì)末。
3、鍋內(nèi)加少許油，五成熱時(shí)放入肉片煸炒，開中火炒至出油微卷時(shí)，倒入郫縣豆瓣，快速翻炒。
4、翻炒均勻后加幾粒老姜末，適量的甜面醬和一點(diǎn)點(diǎn)生抽，繼續(xù)煸炒至香氣飄出，這時(shí)候的煸炒火不要太大，這時(shí)可以微微加一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
5，加入蒜苗和一點(diǎn)點(diǎn)白糖翻炒，蒜苗炒熟即可出鍋。
蒜苗雞蛋餅
材料準(zhǔn)備
主料：雞蛋3個(gè)，蒜苗250g。調(diào)料：食鹽，生抽，調(diào)和油，十三香。
制作步驟
1、蒜苗洗凈后切碎，或者搗碎也可以，可以讓蒜苗的香味充分散發(fā)，將雞蛋打散加少許鹽和十三香攪拌均勻。
2、將蒜苗倒入雞蛋中，加點(diǎn)生抽調(diào)勻。
3、上鍋熱油，用勺子將調(diào)勻的蛋液和蒜苗放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
臘腸蒜苗蒸蛋
材料準(zhǔn)備
主料：雞蛋1個(gè)，香腸100g，蒜苗20g。調(diào)料：食鹽。
制作步驟
1、將蒜苗和臘腸切碎，雞蛋打在碗里攪拌，盡量多攪拌一會(huì)兒，將雞蛋打泡一些，口感更好。
2、把臘腸和蒜苗都一起倒入裝有蛋液的碗中，放鹽調(diào)味，攪拌均勻后加適量清水繼續(xù)攪拌一會(huì)兒。
3、放好蒸鍋，上鍋蒸15分鐘即可。
蒜苗番茄滑蛋
主料：番茄2個(gè)，雞蛋3枚，蒜苗100g。輔料：油，鹽，胡椒粉。
制作步驟
1、番茄洗凈后切成塊，蒜苗洗凈后切碎，打三枚雞蛋在碗里，然后攪打成泡狀蛋液。
2、將蒜苗倒入蛋液碗中攪拌均勻，充分混合，再放入1小勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3、上鍋熱油，油熱后倒入混合均勻的蛋液和蒜苗翻炒，炒至蛋液凝固成塊狀時(shí)，盛出。
4、鍋內(nèi)倒油，當(dāng)油燒至七成熱時(shí)，倒入番茄翻炒，炒至番茄炒軟爛，倒入蒜苗雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
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