干貝的營養價值以及功效作用

　　干貝，也叫瑤柱，是扇貝閉殼肌的干制品，干貝的營養價值一點不比扇貝差，被稱為海產“八珍”之一。下面來了解干貝的營養價值、功效及作用。

　　干貝的營養價值

　　1.干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

　　2.干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

　　干貝的功效

　　干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　干貝的作用

　　1.降血壓降膽固醇

　　干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

　　2.軟化血管

　　干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

　　干貝的副作用

　　1.干貝的蛋白質含量很高，高蛋白質食品難以消化，所以干貝最好不宜一次多食，多食可能會引發皮疹。

　　2.另外，干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

　　干貝的選購指南

　　有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進口產品，選購時，應注意：

　　(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;

　　(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

　　(3)不要有不完整的裂縫。

　　干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。

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