羊肝有哪些營養價值與功效
羊肝有哪些營養價值與功效
羊肝一般為山羊的肝臟。你平時喜歡吃羊肝嗎?知道羊肝的營養功效嗎?現在就由學習啦小編來跟你講一講羊肝的營養價值吧!
羊肝的功效
羊肝的功效與作用：味甘，性平。益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳等。
羊肝的功效有補血
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤,堅持吃的話能增壽10年。
羊肝的功效有促進新陳代謝
羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。
羊肝的功效有治療眼部疾病
羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
羊肝的營養價值
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。
羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。
羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
需要注意的是羊肝的選購
新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。色紫紅，切開后有余血外溢，生有濃水泡的不要購買。
羊全身都是寶，除了羊肝外還有羊腎：羊腎(即羊腰子)性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發早白。
羊腰子就是羊的腎臟，又稱內腎。剖開洗凈用。有一定藥用價值和食療價值。中醫古籍《名醫別錄》、《綱目》、《千金》、《外臺》中均有記載。
羊腰子從中醫藥學建立以來，就是用做人類抗衰老延年益壽進補的主要藥食品。由羊腰子配制的名酒、名肴、名膳，多不勝舉。
羊腰子含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素，有生精益血、補腎功能。
羊腰子味甘，性溫，入腎經，有補腎氣，益精髓的作用，用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛、遺尿等癥。
羊全身都是寶，除了羊肝外還有羊肉：羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。
吃羊肉的好處能進補
羊肉當中的膽固醇含量是非常少的，而且相對于豬肉而言，羊肉當中的蛋白質含量是非常多的，并且脂肪含量也比較少。維生素以及鐵、鋅、硒的含量也是頗為豐富的，所以說吃羊肉與喝羊肉湯，是可以幫助我們的身體起到進補的效果的。
吃羊肉的好處保護腸胃
羊肉歷來被當作是進補的重要食品之一，經常吃羊肉，可以益氣補虛，并且還能有效的促進血液循環，增強我們的御寒能力。羊肉還可以增加我們身體內的消化酶，保護我們的胃壁，有助于消化，而且中醫理論上認為，羊肉還可以補精血，溫中健脾，補腎養肝，對于脾胃虛弱和食少反胃、頭暈目眩等疾病，是有非常好的治療作用的。所以說，體虛胃寒的患者，是可以食用的。
吃羊肉的好處治療虛胖
吃羊肉是可以幫助我們的身體消脂的，關于羊肉消脂的調查研究指出，中國成人超重率是22.8%，肥胖率就是7.1%，其中還有不少是虛胖的體質。對于虛胖的人來說，要首先控制住脂肪以及總能量的攝入，飲食也要注意清淡，少吃鹽分和味精等調料，炒菜的時候也要少放點油，多采用清蒸、清燉和涼拌等烹飪方式。
羊肝的吃法
清炒羊肝
材料
新鮮羊肝一片、竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了)、料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。
做法
1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，淀粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
6.最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
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