春季吃肉有哪些相關注意事項
春季吃肉有哪些相關注意事項
春季，尤其要注意飲食方面，稍不注意，可能會出現各種身體問題。春季吃肉有什么注意事項呢?接下來學習啦小編為你分享一下春季吃肉的相關事項，一起來看看吧!
春季吃肉的注意事項
1.腌肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
2.吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
3.豬肉浸熱水損失營養
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
春季吃肉的方法
一、吃畜肉不如吃禽肉
吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營養價值。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%。御膳凰月子雞肉最有營養的吃法就是熬湯，不但可以充分吸收雞肉的營養，還可以起到一定的醫療效果，可以加速鼻咽部的血液循環，增加支氣管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒癥狀。
鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低，所含脂肪的化學成分和豬肉也不同，主要是不飽和脂肪酸，可以起到保護心臟的作用。
二、吃禽肉不如吃魚肉
現代營養學證明了魚類的營養價值：它的肉質細嫩，含有高生物價值且極易被吸收的優質蛋白質，對兒童和老人尤為適宜;此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對防治心腦血管疾病大有裨益;魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對活化大腦神經細胞，改善大腦機能，增強記憶力、判斷力都極其重要，因此人們常說吃魚有健腦的功效。
三、少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物，如果攝人過多，不但會引起肥胖，還會給人體的消化機能帶來壓力。同時，肥肉和葷油也是誘發某些慢性病的危險因素，因此應當少吃。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產生的能量也遠低于豬肉，因此應多吃這些動物性食物，適當減少豬肉的消費比例。
四、每天吃肉別超過200克
按照合理的飲食標準，每人每天平均需要動物蛋白45克左右，這些蛋白除了直接從肉中獲取外，還可以通過蛋類、奶制品等補充。因此，每天最好至多吃一次肉菜，而且最好是在午餐時吃，肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時，可以適當補充點雞蛋和奶制品，就可以完全滿足身體一天對動物蛋白的需要了。
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