柿子酒的功效和制作方法
釀柿子酒用什么材料呢？金風玉露，柿子熟了，掛滿枝頭，格外誘人。下面是學習啦小編推薦給大家的柿子酒的功效和制作方法，供大家參考。
柿子酒的功效
1、治寒瀉、水瀉
2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛
3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血
4、治地方性甲狀腺腫
5、治泌尿道感染、血尿。
柿子酒的制作方法
白酒(蒸餾酒)的制作
1、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠。
2、拌和均勻后裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。
3、溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
4、蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻。
5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
6、配制酒。
黃酒(發酵酒)制作
1、將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發酵缸內，約至三分之二處即可，不能太滿，以防發酵時膨脹外溢。
2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均勻，充分壓實，加蓋密閉，置于發酵室發酵。發酵室溫度控制在25～28℃，在發酵過程中，每天用木耙打耙三次，使上下發酵均勻。
3、經過5～7天，上部出現清水，酒味很濃時，用布過濾，濾出液就是發酵酒。
4、由于柿子中果膠物質和蛋白質含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。
5、發酵酒經陳釀，雜質沉淀后，再裝瓶出售。
后裝瓶蒸餾。
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