發芽的土豆能不能吃
土豆長時間儲存就會長芽，而有些家庭會把長芽的地方切掉繼續食用，有些家庭會把整個土豆都扔掉。接下來就讓我們一起看看發芽的土豆能吃嗎?下面小編帶你一一了解!
發芽的土豆能不能吃
土豆發芽不能吃。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此,食用發芽的土豆之后,可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
發芽的土豆經處理去掉芽后,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。
土豆是什么
馬鈴薯,茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯,高15-80厘米,無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次于小麥和玉米。
土豆的地理分布
馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。據說是華僑從東南亞一帶引進的,在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性較強,現已遍布世界各地,熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培并獲得較高產量。世界馬鈴薯主要生產國有前蘇聯、波蘭、中國、美國。山東省滕州市是著名的“中國馬鈴薯之鄉”,是國家農業部批準的馬鈴薯農業標準化示范縣(市),承擔了農業部下達的萬畝馬鈴薯高產示范創建項目,擁有20萬畝綠色食品馬鈴薯原料標準化示范基地。
土豆的作用
1、補充營養、可作主食土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。
2、和中養胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生。
4、 降糖降脂、美容養顏。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
5、利水消腫。
吃土豆的注意事項
吃土豆注意事項,由于變質或其它有關的土豆吃了對身體有害處,因此大家吃吃土豆有很多東西要注意:
1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆,因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。
2、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。
4、土豆切開后容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
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