三伏天吃公雞好不好
三伏天吃公雞好不好
三伏天人消耗大，吃伏雞可以補充營養，對體弱的人有補益功效。三伏天吃公雞好不好？下面小編帶你一一了解！
三伏天吃公雞好不好
三伏天有吃公雞的習俗，因為三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生姜等，還可起去濕強身的作用。
不同地區吃公雞的吃法
揚州：蒸小公雞
“入暑三伏，一伏一對童子雞。”入伏以后，揚州民間有一傳統進補方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。
童子雞優點是：有雞肉可食卻無雞油之肥，極為鮮嫩清雅;吸收污染少，頸皮內沒有淋巴結集聚，是健康食品;皮膚細膩沒有積垢瘡傷，衛生營養。每年7至10月正是童子雞涌市之時，也是人們爭相大啖之日。
童子雞體內含有一定的生長激素，對處于生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也可一試。
揚州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子里塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動，再蒸一會兒，就可以吃了。一只一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。
夏季講究清補，雞是溫中健脾、補氣補血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但并不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚等，也是適合夏季清補的食材。
長沙：老姜炒雞
長沙人好吃，三伏天會做六樣事，排名第一的就是吃叫雞。此外，還有吃姜、曬干姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶和貼三伏貼。為什么伏天要吃雞呢?
自古以來長沙人就有三伏天興吃路邊荊老姜煨雞的習慣，長沙有“火爐”之稱，三面環山，北面臨水，氣候濕潤，而古人認為公雞有去濕的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習慣，也因此留下“頭伏吃只雞，一年好身體”的民諺。特別是頭伏這天，很多市民喜歡用生姜或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中生姜開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。
在頭伏這天，叫雞是老長沙家里必不可少的一道菜。最地道的做法是：把切成塊的雞肉和生姜爆炒一番，加一點料酒，再將提前熬好的路邊荊水倒進鍋里，用大火煮開后改小火慢慢地煨，直至里面的汁水半干。當然，起鍋前倒上一點醬油，味道更佳。
叫雞(公雞)屬于溫陽食物，符合中醫“春夏養陽”的治療方法。體質虛寒特別是一到冬天就怕冷的人，適合吃這道菜。如果原本體質陽熱者，最好還是少吃些。
在叫雞中加入路邊荊水，可以使這道菜不那么油膩，有助于消化吸收。路邊荊能起到清熱解毒、散寒、強勁筋骨、祛風濕的作用，幫助人們增強身體抵抗力。許多老長沙認為，一只叫雞要配上半斤姜。小編的建議是，生姜要放得適量，否則有可能引發口干、喉嚨痛和便秘等不適癥狀。
舊時長沙起伏天吃老姜炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋發寒病。
贛南：田七燉公雞
在贛南地區，自古就有三伏天吃公雞進補的習俗，尤其是對處于十三四歲青春發育期的少年，更是有“三伏吃雞公，吃了沖一沖”的說法。有些市民還會在燉公雞時加入田七等藥材，以達到促進孩子長高的功效。
食用公雞進補有些講究，比如體質陰虛者(表現為晚上易口干、體格消瘦、脾氣急躁等)不宜食用。而田七通經絡、活血，和公雞一起燉湯有助陽、祛陰寒的功效，對發育期的少年長高有一定的輔助作用，不過燉湯時，田七不宜過量，一只公雞燉湯時應放不超過10克田七。
公雞的偏方
方名：接骨靈。
主治：各種骨折。
處方：活公雞一只(去毛及五臟)、五加皮適量、麝香四厘。
制法：把公雞用刀切碎，搗成肉泥，攤于白布上，五加皮研成細末，撒于雞肉上，將麝香用溫水化開后，取棉白線二條，用水浸濕后，再浸入麝香水內十分鐘備用。
用法：先將骨折復位后，取出白線纏于骨折處上、下端，剩余的藿香水涂兩線中間皮膚上，然后將雞肉五加皮膏貼于骨折處(蓋住兩條線)，包扎固定。成人二十四小時取下(小孩酌減)。
療效：臨床治療150例，療效顯著，一般24小時至15天見效，30-40天痊愈。[2]
禁忌：用藥期間禁食生冷、韭菜及醋。
來源：行唐縣獨羊崗大隊。
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