食用堿有什么功效與小妙用

　　家里做饅頭時都要使用堿面，堿面不僅能食用，還能處理生活中的很多小問題，可謂用處多多。下面由學習啦小編為大家介紹食用堿的功效與小妙用，希望能幫到你。

　　食用堿的功效

　　1.俗話說"鹽是骨頭堿是筋”。和面團時添加適量鹽、食用堿能增強面團勁力，改進面筋的物理性質，質地會變密、增強彈性和強度。使面團延伸或膨脹時不易斷裂。面團組織緊密后，成品色澤會顯得潔白。

　　2. 食用堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染。

　　3. 食用堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多余油脂。

　　食用堿的妙用

　　1.現在的蔬菜大多都有農藥，我們平時洗菜的時候可以用一點食用堿，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。

　　2.織物上的陳跡霉斑，用淡堿水搓洗，即可除去。

　　3.織物上的煙漬，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用堿水搓洗，即可除去。

　　4、白毛巾用久了，會發黃變硬，使用起來很不舒服。可把毛巾放入鍋或盆里，加點水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾輕柔幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就基本消除了，而且也柔軟多了。

　　5、織物上的膏藥漬，可將堿粉放在污漬處，加少許溫水，輕柔幾次即可去除。

　　6、把帶魚放入80℃左右的熱堿水中燙10秒鐘，立即撈入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鱗。

　　7、炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱堿水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗干凈，再將肉皮晾干或曬干。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自行卷起，待起白泡時撈出稍涼，油溫升高后，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹制，質地松軟，味道鮮美。

　　8、清洗加工豬腸、豬肚等下水時，加適量食鹽和堿，可除去異味。

　　9、燉羊肉時，放點食堿，便很容易燉爛。

　　10、清除廚房紗窗上的油膩，可把紗窗放在熱堿水里(或用熱堿水敷濕)，再用不易起毛的布反復擦洗，然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍，紗窗就干凈如初了。　　11.鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后，可蘸食堿少許擦洗干凈。

　　12.將食用堿用用水稀釋，將雞蛋放進去浸泡一下取出，雞蛋能保持很長時間不壞。

　　食用堿和小蘇打的區別

　　食用堿

　　1.食用堿的外觀顏色

　　食用堿其外觀成固體狀，外表色澤呈現純白色，且易溶于水中，我們在生活中常見的食用堿多為袋裝白色細粉狀。食用堿在食品范疇中，并不屬于調味品的一種，而是作為疏松劑使用的。

　　2.食用堿的使用方法

　　食用堿的使用方法極其簡單，其主要可以使干貨膨脹或者是軟化纖維成分，能夠有效地去除酸味。因此，在生活中，食用堿常常被我們運用到各種面食的制作上。如蒸饅頭、花卷等等，都需要使用食用堿。

　　小蘇打

　　1.小蘇打的外觀顏色

　　小蘇打的外觀顏色也呈現白色，但是其本體卻為細小晶體狀，類似于鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中，既可以進行分解、融化。其主要是呈弱堿性，經常被用于食物的發酵使用。

　　2.小蘇打的使用方法

　　與食用堿不同的是，小蘇打的使用并不需要用水化開，只需要放入想要發酵的面粉當中再進行加水攪拌即可。使用小蘇打作出的面食，經常會有一種堿味，這主要是因為小蘇打其本身呈堿性。