鰈魚的營養(yǎng)價值及功效作用
鰈魚的營養(yǎng)價值及功效作用
鰈魚不僅營養(yǎng)價值高，還富含維生素，而且還有一個特別好聽的名字，叫做比目魚。以下是學習啦小編收集整理的關于鰈魚的營養(yǎng)價值和功效作用，希望對你有幫助。
鰈魚的營養(yǎng)價值
眾所周知，鰈魚除了味道鮮美以外，營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質(zhì)的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。
老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
鰈魚的功效作用
經(jīng)常會聽到有人說，吃魚會聰明，吃魚頭會更聰明，事實證明，吃魚的好處非常多。魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，如果是正在長身體的小孩吃了可以促進骨骼的生長發(fā)育，如果生病了或者身上有傷口，多吃魚也可以促進傷口的愈合，而且魚肉吃起來細嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。
近些年來，研究表明，常吃鰈魚不僅可以預防高血壓、高血脂，還可以預防糖尿病和白內(nèi)障。對人體的好處是很多的。
鰈魚的做法
菜譜名稱一：炸鰈魚
原料：鮮鰈魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調(diào)料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將鰈魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮
菜譜名稱二：日本料理做法之削鰈魚
削鰈魚：鰈魚(2kg)1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。制作方法：
1.將鰈魚三塊去骨，剝皮。
2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。
3.將蘿卜切片。
4.將海苔浸水一晚，煮后浸冷水，撈出切成適當大小。
5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。
菜譜名稱三：鰈魚香菇卷
材料：鰈魚肉、水發(fā)香菇、黃油汁
做法：
1.將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。
2.將香菇的根莖部用煎熟的魚片卷起來，將香菇的頭部放在上面。
3:用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。
菜譜名稱四：煎烤鰈魚
原料：鰈魚1條(約 180克)，胡椒粉5克，黃油10克，面粉1湯匙，色拉油1湯匙，精鹽5克，配萊：炸土豆條100克
制作：
1.將魚去鱗除鰓、去內(nèi)臟，并小心地將邊緣的粘液去除干凈。然后，用刀在魚身兩側剞十字花刀，撒人胡椒粉和鹽，腌漬30分鐘后，再將魚兩面均勻地沾上干面粉。
2.烤鍋放人魚和色拉油，先用強波火力煎3分鐘，翻面再用強波火力煎2分鐘，趁熱鍋熔化黃油，涂滿魚身，放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘，取出裝盤，盤邊放上炸土豆條即可。
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