雞血的功效與作用及食用方法

時間：2017-12-16 18:55:31 健烽1143由分享

　　人們常用“打了雞血”來形容精神亢奮，雞血富含鐵元素，對貧血具有一定的防治作用。那么雞血是不是真的可以讓人亢奮的功效呢?以下是小編為你整理的雞血的功效與作用，希望對你有幫助。

　　雞血的功效與作用

　　1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

　　2、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。

　　3、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

　　4、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。

　　5、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

　　1、酸辣雞血

　　材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

　　做法：

　　1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。

　　2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

　　3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

　　2、雞血湯

　　原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

　　調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法：

　　1、雞肉切絲;

　　2、豆腐和雞血切成小條;

　　3、海米用沸水泡發好;

　　4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內漂涼，撈出擠干;

　　5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;

　　6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內;

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪;食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。

　　2、宜忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

　　3、懷孕可以吃雞血，孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。