金針菇有什么功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金針菇有什么功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金針菇是一種很好的食物，是涼拌菜和火鍋的上好食材，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，在很多人的意識(shí)里面，菌類食物都是能夠有效增強(qiáng)免疫力的，其中，金針菇也不例外。那么，下面我們一起了解下金針菇的功效與作用吧。
金針菇的功效與作用
【防高血脂，降膽固醇】金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
【抗腫瘤】金針菇多糖對(duì)小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強(qiáng)度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。
【促進(jìn)新陳代謝】研究表明，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
【抗疲勞】服用金針菇一定時(shí)間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。
【抗炎】金針菇菌絲體、子實(shí)體中提取的有效成分對(duì)小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱"增智菇"
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處;
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇的食用方法
金針菇煲湯
常吃金針菇能有效降低血脂和血糖，所以金針菇又被稱為“減肥菇”。在國(guó)外金針菇可是很受歡迎的營(yíng)養(yǎng)菜肴，金針菇煲湯也是最能保留它營(yíng)養(yǎng)和瘦身成分的做法。
但是，盡可能在湯品中不要添加肥膩的肉類，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金針菇湯才會(huì)熱量低，你可以選擇在餐前飲用，這樣增加飽腹感又不會(huì)增加過(guò)多熱量。
涼拌金針菇
菇類一樣可以用涼拌的方式食用，這也是非常適合夏季的一道菜肴。將金針菇燙熟之后，再將黑木耳燙熟，加入調(diào)味品一起涼拌。如果你是喜歡吃辣的女生，盡量不要加油辣椒，這樣會(huì)增加菜的熱量。
推薦可以加入小米椒或者泡椒，同樣是辣味但熱量低。黑木耳也是夏日減肥的好食材，金針菇與黑木耳搭配，是非常完美的減肥組合。
金針菇大雜燴
其實(shí)不止金針菇，有很多菌類都是利于減肥的。所以周末在家就可以做一道非常簡(jiǎn)單省事的菇類大雜燴，準(zhǔn)備香菇、草菇、雞菇和金針菇，如果能找到別的品種一起加入也可以。
用煲清湯的方式把菇類加入鍋中，可以加入幾片鮮肉把味道調(diào)和起來(lái)，不加油品，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加蔬菜。這樣的菇菇大雜燴火鍋，熱量低又很有營(yíng)養(yǎng)，是周末聚餐的首選哦。
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