高粱的功效與作用及營養價值
高粱的功效與作用及營養價值
高粱作為一種粗糧，有世界第四大主食的美譽。在很多地方，沒有辦法種植水稻和小麥，他們就以種植高粱為主。那么高粱的功效與作用是什么呢?以下是小編為你整理有關于高粱的功效與作用，希望能幫到你。
高粱的功效與作用
高粱味澀，適用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是補氣，健脾，養胃，止瀉。適宜于小兒消化不良，脾胃氣虛高粱性溫。
具體而言，高粱的作用與功效主要有：
1、高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;
2、主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
3、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;
4、以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”，在谷物中，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。
高粱的營養價值
高粱蛋白質中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
每100克高梁中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。
高梁的營養價值與玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白質、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A的含量又低于玉米。
高粱的做法
1、山楂高粱米粥
材料：
山楂糕20克、高粱100克、黑加侖10克、枸杞少許、橄欖油少許、冰糖少許
做法：
(1)準備好食材，將高粱洗好;
(2)將洗好的高粱、黑加侖、枸杞一起放入鍋中，加入適量的水煮開;
(3)滴幾滴橄欖油、放入化開的山楂糕倒入鍋中稍微煮一會兒即可。
2、核桃分心木粥
材料：
核桃4個、小米1勺、高粱1勺、蕎麥1勺、蔓越莓少許
做法：
(1)弄開核桃的時候小心的把分心木掰下來;
(2)小米稍多一點，加上高粱和蕎麥，去淘洗一下;
(3)淘洗的時候鍋上面燒點熱水，分心木先放進去煮半個小時;
(4)把分心木小心撈出來，加進去洗好的小米、高粱、蕎麥;
(5)將核桃取幾個稍微掰開;
(6)煮二十分鐘之后加入核桃，繼續煮到濃稠即可。
3、雜糧米飯
材料：
大米適量、黑米少許、糙米少許、小米少許、高粱少許、黑豆少許、紫薯1個
做法：
(1)將幾種雜糧都洗凈，用水浸泡2-3個小時，如果天氣熱的話，最好放在冰箱里;
(2)將大米洗凈也加水浸泡30分鐘，同時將紫薯削去外皮，切成小塊;
(3)將泡好的大米和雜糧豆、紫薯塊混合倒入電飯鍋中，倒入泡豆的水煮飯;
(4)電飯鍋跳至保溫檔后，要多燜一會即可。
高粱的食用注意事項
1、高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，食用后會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘;
2、加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質的消化吸收率。
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