芥菜的功效與作用及做法
芥菜的功效與作用及做法
芥菜在我國蔬萊食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說。芥菜可能很多人都不愛吃，因為它的味道稍微有點苦。但是不得不說，它的營養(yǎng)價值很高哦。以下是小編為你整理有關于芥菜的功效與作用，希望能幫到你。
芥菜的功效與作用
1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。
2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
芥菜的做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!
1、水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許
2、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用
3、枸杞和蝦米干用清水泡洗一下
4、熱油鍋爆香蒜茸
5、再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起
6、加入少許鹽，雞精調好味
7、芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。
芥菜炒雞絲
1、芥菜洗凈瀝干水分
2、把芥菜切成段
3、雞肉撕成條
4、鍋中熱油爆香蒜米
5、把雞肉絲放入翻炒
6、加入適量豆豉也一起炒香，然后盛出備用
7、鍋中再倒入適量油把芥菜倒入翻炒
8、炒至芥菜變軟加入適量鹽
9、把之前炒好的雞肉和豆豉倒回鍋中翻炒
10、翻炒均勻淋適量生抽
11、淀粉用少許水活開后倒入鍋中，大火燒開翻拌均勻即可。
小貼士：雞肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。
芥菜的營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
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