玉米筍的功效及營養價值
玉米筍是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍，玉米筍營養含量豐富，筍具有促進胃腸蠕動，消除浮腫，還具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。以下是小編為你整理有關于玉米筍的功效，希望能幫到你。
玉米筍的功效
玉米筍營養含量豐富，含有維生素、鐵、磷、鈣，還含有多種人體必須的氨基酸。不論是清炒還是用來做湯羹，玉米筍都是一份難得的食材。
玉米筍具有促進胃腸蠕動，消除浮腫，還具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。經常食用還能穩定食欲。
孕婦食用玉米筍有利胚胎的神經系統發育，還可防止孕婦便秘。
寶寶也可以使用玉米筍。通常玉米筍炒芥藍菜可以幫助寶寶健齒。
玉米筍卡路里含量低，比較適合減肥人士食用。既可以吃的營養，又不會給身體增加負擔。這樣的玉米筍，你怎么能不喜愛呢!
對于在電腦前長期作業的白領們來說，玉米筍也是一份護眼佳肴。
玉米筍的營養價值
玉米筍的食用部位為子實尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富。每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B l0.5毫克、維生素B 20.8毫克、維生素C 110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克。
蛋白質的基本單位是氨基酸。如果人體內缺少蛋白質，輕者體質下降，發育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。故有人稱蛋白質為“生命的載體”。玉米筍中的蛋白質具有增強人體免疫力的功效。
維生素B1(硫胺素)功能：強化神經系統，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
維生素B2(核黃素)功能：維持眼睛視力，防止白內瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。
玉米筍中含有的維生素具有促進食欲、防止消化不良及口角生瘡的功效。
鈣享有“生命元素”之稱。人體缺鈣質容易導致骨質疏松、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年癡呆等疾病的發生。此外，缺鈣也是導致女性衰老的一大因素，因此補鈣對女性來說再重要不過。
玉米筍的做法
玉米筍蝦球的做法：
準備材料：玉米筍、蝦、蒜
制作步驟：
1、鮮蝦洗凈去殼去蝦線，蒜切碎。
2、鍋內放油，將蒜炒出香味。
3、放入處理好的蝦，炒至變色
4、淋入西貢醬汁。
5、放入玉米筍，翻炒均勻即可出鍋。
玉米筍蝦球具有安神、養血、下奶的功效。
玉米筍炒肉的做法：
準備材料：鮮玉米筍、香菇、胡蘿卜、瘦肉、香芹、生粉、魚露、油
制作步驟：
1、香菇用溫水發軟后，清洗干凈瀝干水分，切絲待用;胡蘿卜去皮洗凈，切絲。
2、瘦肉片洗凈后瀝干水分，放進容器里加入魚露、油、生粉，攪拌均勻淹漬入味。
3、熱鍋倒入油，放入香菇絲，微火煸出香味。
4、再放入瘦肉片和胡蘿卜絲，改大火，快炒至瘦肉片變顏色。
5、待肉變色后放入玉米筍和魚露，繼續快炒，肉全熟時，勾芡，炒勻，熄火。
6、裝盤，撒上香芹點綴。
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