芥藍的養生營養及功效
芥藍算是比較常見的蔬菜，做法多種多樣，味道又好，最主要的是芥藍其實營養十分豐富，經常吃芥藍還能護膚養顏，預防心臟病，軟化血管等，所以被人所青睞，那么，下面我們一起了解下芥藍的養生營養吧。
芥藍的養生營養
富含多種營養物質
芥藍富含維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。
維生素C含量巨高
芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜，莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。
含獨特的芥子油甙
芥藍含有獨特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。
抗癌物質硫代葡萄糖苷
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個贊。
富含鈣
據美國“每日健康網”，芥藍是牛奶之外的補鈣能手，每100克芥藍的鈣含量高達128毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。
芥藍的功效
芥藍爽脆甜美，但美中不足的是芥藍有點苦，因此在烹飪的時候需要飛一飛水，去去苦味。芥藍的莖較粗，含水分較少，但是表皮有一層蠟質，所以吃起來會爽脆但是又不硬。在芥藍長大顆之前，小小的芥藍已經可以摘來吃了。雖然芥藍有些苦味，但是苦口良藥，芥藍有解毒的功效，還能化痰平喘，有一點咳嗽的朋友可以吃吃芥藍化化痰呢。
對于風熱感冒，咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍調理身體。由于芥藍含有胡蘿卜素，因此能夠刺激腸胃蠕動能潤腸、助消化，而且對皮膚也十分有好處。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化。芥藍就是強大的存在。
芥藍的做法
豉油糖炒芥藍
原料：芥藍，糖。
制法：
1、洗凈芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。
2、芥藍飛水。
3、鍋中預熱，鍋內溫度達120度的時候(滴入一滴小水珠，小水珠預熱變成許多小水珠)，這個時候倒入適量的油。
4、倒入洗凈的芥藍，大火爆炒，添一點水，繼續翻炒。
5、加入醬油、豆豉拌勻，翻炒。
6、芥藍熟了之后就可以出鍋了。
點評：需要只是簡單以豉油和糖來爆炒，但是芥藍卻是青翠脆甜無渣，醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。
白芍芥藍
1、洗凈芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。
2、鍋中放水，加入適量的油。
3、倒入芥藍，用筷子仔細注意芥藍的熟透程度。
4、將芥藍撈起，鍋中放入姜汁、油，加入一些鹽或者醬油，勾芡。
5、將芡淋在芥藍上，在芥藍上鋪上豆豉，即可開吃。
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